Crumble à la rhubarbe (Rhubarbe rose anglaise)
Crumble de rhubarbe rose anglaise et histoire de ce célèbre dessert britannique. Continuer la lecture →
Bar thaï en papillote
Avec ce temps perturbé, la planification des menus de la semaine est un casse-tête chinois. C’est au jour le jour ces dernières semaines. Heureusement, le week-end Continuer la lecture →
Cotswold Mess (dessert de la région des Cotwolds)
Ou Eton mess révisé par la chef britannique Emily Watkins. Pourquoi Cotswold ? C’est tout simplement le nom d’une chaîne de collines au sud-ouest de l’Angleterre, entre la ville de Bath et de Stratford-Upon-Avon. Ce dessert est traditionnellement préparé avec des fraises. Continuer la lecture →
Pommes de terre nouvelles de Noirmoutier aux noisettes
Cette recette de Nigel Slater, piochée sur un de mes sites préférés a fait un véritable tabac à la maison. L’idéal serait d’accompagner ce plat d’une salade et de quelques tomates. Continuer la lecture →
Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)
Le petit pois est toujours très populaire dans la cuisine anglaise d’aujourd’hui. Les écossais raffolent de Brose, un plat préparé avec de la farine torréfié de pois jaunes secs et d’un porridge, Oatmeal Brose. Continuer la lecture →
Pickles et fanes de radis à la chinoise – Filet de canard caramélisé
Pickles et fanes de radis à la chinoise – Filet de canard caramélisé Continuer la lecture →
Clafoutis aux cerises et histoire des cerises en Angleterre
En Angleterre, les premiers cerisiers sauvages ont été importés par les Romains. Les anciennes voies romaines sont facilement reconnaissables par ces longues lignes d’arbres. Dans la cuisine médiévale, la cerise était souvent associée aux viandes, souvent du canard. Continuer la lecture →
Salade de tomates et grenade
La saison des tomates commence à peine sur les étals du primeur. Pour celles du jardin, il faudra encore attendre… Longtemps considérée comme vénéneuse, elle resta une plante ornementale jusqu’au 18e siècle. On lui reconnut autrefois des propriétés aphrodisiaques et on l’interdit aux jeunes filles. Continuer la lecture →
Elderflower cordial (sirop de fleurs de sureau)
Recette du sirop de fleurs de sureau (Elderflower cordial). Continuer la lecture →
Chutney de rhubarbe (La rhubarbe forcée anglaise)
Le chutney épicé accompagne les viandes comme la volaille ou le jambon cuit. Continuer la lecture →