Histoire du sandwich anglais
Pas de Garden party ou Street party sans sandwichs. J’ai profité d’un rayon de soleil pour ressortir les grands classiques anglais.
On doit le sandwich à un anglais, Sir John Montagu (1778 -1792), 4ème Comte de Sandwich, British first lord of the Admiralty (premier Lord de l’Amirauté) pendant la révolution américaine. L’homme a été beaucoup critiqué pour avoir voulu maintenir une grande partie de la flotte britannique dans les eaux européennes.
En 1762, le comte, joueur acharné, refusa de quitter une partie de cartes et fit servir du fromage et de la viande froide entre deux tranches de pain, histoire de ne pas salir ses mains et graisser les cartes.
Le Capitaine James Cook lui rendit hommage en baptisant des îles qu’il découvrit en 1778, d’îles sandwich (Hawaï).
Il faut citer dans la série des hommes de génies le marquis de Béchamel qui conçut l’idée d’ajouter de crème à une sauce blanche.
En Angleterre, les anglais possèdent tous une boîte à sandwichs ovales, carrées, en nickel, en argent et même en or.
La règle
Pour faire des sandwichs, on utilise du pain de mie (tin loaf).
On enlève la croûte.
Ingrédients pour 8 personnes
32 tranches de pain de mie blanc ou de pain complet
50 g de beurre
Sel, poivre
Sel, poivre
- Avec un couteau à pain, couper la croûte proprement autour des tranches de pain.
Sandwich aux œufs
8 tranches de pain de mie
Les œufs durs
- Vérifier que les œufs soient à température ambiante et non fêlés.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger délicatement les œufs dans l’eau.
- Cuire 10 à 11 minutes pour des œufs de 60 à 65 g.
- Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler, et les passer sous l’eau froide.
- Avec une fourchette écraser les œufs avec la mayonnaise.
- Couper les pousses de cresson avec des ciseaux et mélanger aux œufs.
- Répartir et étaler le mélange sur 4 tranches de pain.
- Saler, poivrer.
- Recouvrir avec 4 autres tranches de pain de mie et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
- Réserver.
Sandwich au concombre
8 tranches de pain de mie
½ concombre pelé et coupé en fines rondelles
Beurre ou cream cheese
- Tartiner 4 tranches de pain de mie de beurre ou de cream cheese.
- Disposer quelques rondelles de concombre.
- Poivrer uniquement.
- Recouvrir avec 4 autres tranches de pain de mie et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
- Réserver.
Sandwich de rôti de bœuf et crème de raifort
8 tranches de pain de mie
115 g de tranches de rôti de bœuf saignant
2 c à soupe de crème de raifort
2 c à soupe de crème de raifort
- Disposer sur 4 tranches de pain, du rôti de bœuf.
- Tartiner les 4 autres tranches avec la crème de raifort.
- Les poser sur le bœuf et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
- Réserver.
Sandwich au saumon fumé et cream cheese
8 tranches de pain de mie
(en rayon fromage à tartiner St Moret, Elle&Vire et Philadelphia)
115 g de cream cheese
4 tranches de saumon fumé D’Écosse
Jus de 1 citron
4 tranches de saumon fumé D’Écosse
Jus de 1 citron
- Tartiner 4 tranches de pain de mie avec du cream cheese.
- Poser une ou deux tranches de saumon fumé.
- Arroser du jus de citron. Poivrer uniquement.
- Recouvrir avec 4 autres tranches de pain de mie et trancher en 4 triangles dans les diagonales.
- Réserver.
Arranger les mini sandwichs dans un plat et servir.
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J’adore tes photos!
Pour ma part, j’ajoute toujours un peu de relish dans ma recette de sandwich aux oeufs. C’est très bon.
excellent !
Très jolies photos! J’aime beaucoup ces petits sandwiches, vivement que le soleil revienne, ton billet donne envie de partir en pique-nique!
Belle journée Hélène!
Typiquement British !! mais tellement appétissant !! miam
bises
Ils sont vraiment les rois des sandwiches.
J’en ai encore eu la preuve en allant déguster un « afternoon tea » la semaine dernière.
Un des descendants du Comte en question a lancé une chaîne de restauration rapide spécialisée en sandwiches. On y est allé à quelques reprises (aux É-U). C’est du « fast-food » de luxe; c’est bon! http://www.earlofsandwichusa.com/about-us/
Tu me donnes furieusement envie de reproduire les sandwiches aux oeufs et ceux au concombre qu’on a dégustés la semaine dernière.
Si tu veux les voir; http://lavielabouffelereste.blogspot.ca/2012/05/un-petit-rien-ephemere-un-ephemere-rien_16.html
Je crois que ceux aux oeufs comportaient du raifort.
Merci 1000 fois pour ce rappel.
Merci à toi pour ces liens.
même si ce sont des recettes absolument délicieuses attention à l’orthographe : LE COMTE n’apprécierait certainement que vos lui adressiez un courrier au nom de Monsieur LE COMPTE
Apprenez à lire avant de venir vous défouler sur internet.
J’aime cet univers anglais des sandwich…nés nobles en effet 🙂 Belles recettes et photos
Voilà de quoi faire un bon plateau télé, manque plus qu’un bon film!
C’est l’heure du thé! Il ne me manque plus que tes jolis sandwiches. Impossible de ne pas adorer!
Bises,
Rosa
Magnifique sélection de sandwich très appétissant, ça me donne presque envie de faire une partie de carte ^^ Bonne journée 🙂
Ah! des sandwiches pas de croûte! comme on dit chez nous. On adore ça! Et les tiennes sont très appétissantes!
Lou
j’adore c’est « so british »!vraiment appétissants ces p’tits sandwichs, je retiens des tas d’idées, merci!bises
de super sandwich
Je les aime tous – avec toutes sortes de pains differents (un petit faible pour le roti de boeuf-raifort quand meme). Je me suis regalee en Angleterre.
intéressant ! N’hesitez pas à partager autour de vous