Balti Triangle (quartier indien à Birmingham)

Un peu de dépaysement nous fera le plus grand bien. Direction les Midlands en Angleterre.

Je suis étonnée de ne pas voir mentionner la ville de Birmingham et ses environs dans certains guides de voyage. Pourtant les activités ne manquent pas dans le coin.

Que visiter à Birmingham ?

• Faire du shopping dans le quartier des bijoutiers.
• Visiter le Musée Jewellery Quarter et la salle Pen, le Museum and Art Gallery, le Soho Museum...
  
• Découvrir l’histoire du célèbre confiseur Cadbury (j’ai bien du m’y rendre trois fois).
• Flâner sur le marché de fruits et légumes.
• Visiter la belle place géorgienne Saint-Paul et son église du même nom.
• S’offrir une table Michelin au Purnell sur Cornwall St avec à ses commandes le chef Brummie Glynne.
• Visiter l’Institut Barber à l’Université de Birmingham.
• Marcher le long des canaux (Birmingham a plus de canaux que Venise).
• Admirer les plantes à Winterbourne Jardins à l’Université de Birmingham.
  Découvrir le Railway Museum Tyseley.
• Aller à un match de foot à St. Andrews.
• Découvrir le quartier de Digbeth et la Custard Factory (ancienne maison de Alfred Bird),le cœur créatif de Birmingham.
• Ecouter de musique live à Maison Jam.
• Prendre le  bus 50 pour le quartier bobo de Birmingham : Moseley.
• Aller voir un film au Electric Cinema.
• Se promener dans le quartier irlandais de Digbeth, et boire une pinte de Guinness.
• Prendre  un taxi pour Green Road, à Moseley où Tolkien aurait eu le déclic pour écrire « le Seigneur des Anneaux ».
• Plus loin, visiter le black country Museum.  

Et dernière étape, et non des moindres le Balti Triangle

Rendez-vous sur sur Ladypool Road et Stratford Road pour une longue séance de shopping.

Matériels de cuisine, bols Balti of course et objets d’art asiatique…  

Magasins d’habillement oriental traditionnel (saris, shalwar kameez, foulards, caftans).

Ne pas hésiter à essayer, les vendeuses sont adorables.

Et des chaussures Bollywood…

 Bijouteries dingues sur High Street. Les bijoux sont vendus au poids.

 Passer aux choses sérieuses et se restaurer dans un vrai Balti…

Histoire du curry Balti

Kit de survie dans un restaurant Balti

Les restaurants indiens ne vendent pas d’alcool mais vous pouvez emmener votre bouteille de vin sans problème.

Aloo – pommes de terre.
Barfi – sucreries préparées avec du sucre, du lait écrémé frais
des amandes, ou du chocolat.
Battera – spécialité balti avec des cailles.
Bhaji – beignets frits épicés aux oignons ou champignons.
Bhindi – légumes appelés okra
Chana – pois chiches.
Chapatis – parfois appelée Roti préparé avec de la farine de froment.
Dal – lentilles et légumineuses aux épices.
Dhansak – un plat chaud et sucré, avec des lentilles et des tomates.
Dip – chutney ou une base de yaourt avec des oignons généralement servi gratuitement à l’arrivée.
Dopiaza – oignons.
Garam Masala – Mélange d’épices.
Gulab Jaman – petite frite en forme de quenelles, pochées au sirop.
Gobi – chou ou chou-fleur.
Gosht – Agneau
Jeera – plat au cumin.
Jalfrizies – plat cuit avec oignons et des poivrons.
Karela – courge amère (végétarien)
Katlama –  Pain à de viande hachée et frit dans de l’huile végétale.
Keema – viande hachée.
Keema Naan – naan rempli de viande hachée, cuit sur une plaque chauffante ou dans un
tandoor.
Kofta – boulettes de viande épicée.
Korma – Balti avec des noix et de la crème.
Kulfi – crème glacée avec du lait et aromatisé avec de la cardamome, noix de coco,
pistache ou de mangue en fonction de la la saveur choisie.
Lassi – un yaourt glacé salé ou sucré.
Masala – un masala Balti curry avec de la crème, des amandes et des épices.
Methi – feuille de fenugrec, légèrement amère et fortement parfumée.
Mughlai – plat aromatisé au safran.
Murghi – un poulet Kashmiri.
Naan – pain avec de farine, de la levure, des œufs, du lait et du le sucre cuit
sur une plaque de cuisson ou dans un tandoor.
Nargis Kebab – scotch eggs d’Extrême-Orient.
Pakora – pommes de terre, farine, oignon et épices, frits et parfois servies au poids (Autres variantes avec ajout de légumes et de poulet).
Paratha – pain farci indien, souvent de pommes de terre épicées.
Pathia – plat épicé, aigre-doux.
Peshwari Naan – naan farci d’amandes et de fruits.
Popadom – fines gaufrettes à base de farine de lentilles, de riz ou de pommes de terre cuites dans l’huile.
Pulao riz – riz frit épicé, habituellement coloré.
Ras Malai – boules de fromage caillé, trempées dans de la sauce au cardamome lait.
Sag – Épinards.
Samosas – Pâtisseries triangulaires aux légumes et viande hachée cuits dans l’huile.
Sheesh Kebabs – agneau haché en brochette fortement épicée.
Shami kebabs – Sorte de steak haché avec de la farine, des épices puis frit.
Shaslik – cubes d’agneau ou poulet en brochettes généralement servis avec des oignons et du poivron.
Tandoor – four utilisé pour la cuisson.
Tandoori fish – merlu mariné dans du yaourt et des épices, cuit dans un tandoor.
Tikka – habituellement des morceaux de poulet ou de l’agneau marinés dans du yaourt et cuits à la broche ou dans un tandoor.
Tikki – beignet.
Tropical – un terme souvent utilisé pour un balti mélange de viande, de poulet et crevettes.

Shababs Balti Restaurant
163-165 Ladypool Road
Balti Triangle, Birmingham B12 8LQ

Dip et popadom

Tandoori Fish

Peshwari Naan

Balti Chicken, Aloo & Spinach

Balti Chicken

Prochaine étape la ville de Chester au porte du Pays de Galles…