Histoire de la pea soup
Dans les années 1600, les anglais raffolaient d’un pudding aux petits pois. Les pois secs étaient alors trempés puis enveloppés dans une mousseline ou toile de lin avec du sucre, du poivre et de la menthe puis bouillis dans de l’eau. Plus tard, les puddings furent allégés avec l’ajout de pain, d’œuf et de beurre. Le petit pois est toujours très populaire dans la cuisine anglaise d’aujourd’hui. Les écossais raffolent de Brose, un plat préparé avec de la farine torréfié de pois jaunes secs et d’un porridge, Oatmeal Brose.
Histoire des Garden Peas
Le pois obtient son nom anglais de pisum en latin. Le mot est devenu pise et plus tard pease et enfin pea. En Grande-Bretagne, de nouvelles cultures ont été développées. Gregor Mendel un moine autrichien du XIX siècle, a observé la cosse de pois dans ses expériences. Les Garden peas, gros pois (entre 0.1 et 0.36 grammes) au goût sucré et texture fondante, firent leur apparition. Le succès fut tel que sa culture se répandit jusqu’en Amérique du nord. Le président Américain, Thomas Jefferson, cultiva plus de 30 variétés de pois dans sa plantation de Virginie. En France, les Garden peas sont vendus surgelés chez Picard.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d ‘olive
2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées
1 oignon émincé
400 g de Garden peas congelés Picard ou petits pois frais écossés
30 cl de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
Quelques feuilles de menthe fraîches
20 cl de crème liquide épaisse
Sel, poivre
- Chauffer sur feu moyen l’huile dans une grande casserole.
- Ajouter l’oignon et l’ail.
- Faire revenir 3 à 4 minutes puis ajouter les petits pois.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter les feuilles de menthe et la crème fraîche liquide.
- Passer au blender. Saler et poivrer.
Servir chaud ou bien frais dans des bols avec quelques feuilles de menthe.
J’aime bien ce velouté, je le fais ordinairement avec des p.pois frais, je compte bien essayer avec les garden peas afin de goûter à la différence de gout. Servi tiède ou frais c’est délicieux l’été.
Merci Hélène et bon week-end
Ils sont légèrement sucrées. J’aime beaucoup leur goût. Bonne semaine Marie
j’aime beaucoup la soupe de petits pois … mais je n’ai jamais testé avec de la menthe !
http://alheureduthe.blogspot.com
Très british avec de la menthe 😉
Hélène Lautier m’avait parlé de ces petits pois très anglais chez Picard, il faudra que je les teste.
bises
http://bebop21.blogspot.com
Vraiment tentante! Il va falloir que j’aille faire un tour chez Picard…
Bises,
Rosa
S’il ne faisait pas si chaud aujourd’hui, j’en aurais bien fait mon diner.
http://undimanche.blogspot.com