cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Huiles parfumées aux herbes fraîches brochettes de tomates cerise, basilic et mozzarella, Bruschetta de salsa de tomates. Continuer la lecture →
L’espadon a une chair fine, savoureuse et sans arêtes. Il est conseillé au sujet à risque cardio-vasculaire et régime minceur. Comme le thon, c’est un poisson volumineux qui vit longtemps. Continuer la lecture →
Le loup flambé au pastis est un classique en Provence. Rick ajoute quelques tiges de fenouil. J’ai préféré l’aneth. Cette plante annuelle a des feuilles en aiguilles et ressemble à s’y méprendre au fenouil. Continuer la lecture →
Glace à la Pina colada Continuer la lecture →
Gnocchis aux betteraves – Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille Continuer la lecture →
Dans la recette originale du chef Tristan Welch du restaurant Launceston place, les filets de truite sont fumés à chaud. Continuer la lecture →
Il m’en a fallu du temps pour visualiser clairement la recette de James. J’ai bien dû lire la fiche technique une vingtaine de fois avant de comprendre. Au final, aucun regret, le résultat est plutôt satisfaisant. Continuer la lecture →
Le pesto est né à Gênes, capitale de la Ligurie en Italie, région où maintes herbes aromatiques poussent en abondance dont le basilic. Le vrai pesto (en italien « piler »se dit « pestare ») se confectionne avec un mortier et un pilon. Continuer la lecture →
Avec du lait ribot, le panna cotta est plus onctueuse. Dans cette recette de James Martin, de la purée de rhubarbe rôtie est ajoutée à la préparation de panna cotta. Continuer la lecture →
En cherchant l’inspiration, je suis tombée sur le site d’une créatrice culinaire : Tiphaine Campet. Ces recettes sont surprenantes. J’ai substitué les graines de sésame noir, introuvables dans le coin, par des graines de pavot. Continuer la lecture →
