Salade de poulet sauce Nigel
Salade de poulet aux agrumes pour finir les restes de chapon. Continuer la lecture →
Teisen lap (gâteaux aux raisins secs du Pays de Galles)
Lap en gallois se traduit par moist (humide). Ce gâteau était populaire chez les mineurs dans le sud du pays. Parfait pour se glisser dans leur lunch box. Continuer la lecture →
Anglesey eggs et fromages du Pays de Galles
La fabrication du fromage est une tradition ancienne dans les régions au sud du pays de Galles. Jusqu’au VXI siècle, les fromages étaient Continuer la lecture →
Queen of puddings (gâteau anglais de la reine)
Ce dessert ancien est un grand classique du répertoire britannique. Il est à base de lait sucré avec de la chapelure, de la confiture et de la meringue. Ce type de puddings à base de pain (*Monmouth pudding) avait beaucoup de succès au XVII comme le prouve le recueil de recettes The Closet Opened de Sir Kenelm Digby publié en 1699. Continuer la lecture →
Chilli beef cornbread pies (gratin de chilli cone carne et pain de maïs)
Chilli beef cornbread pies (gratin de chilli cone carne et pain de maïs) Continuer la lecture →
Pilaf de riz aux maquereaux fumés
Ce plat ressemble au plat anglo-indien : le Kedgeree. Le riz basmati, riz à grains longs, est cuit à l’étuvée dans une cocotte. J’ai remplacé le haddock par des maquereaux cuits fumés au poivre. Continuer la lecture →
Torrone molle d’Elizabeth David (mignardise italienne)
Le Torrone est le nom italien d’une sorte de nougat mou. Il est sucré et n’a pas besoin de cuisson. C’est un mélange de biscuits, style Petit Beurre et d’une préparation au cacao. Continuer la lecture →
Filo fish pie (gratin léger de poisson)
Avec de la pâte filo, cette fish pie est plus légère que la traditionnelle (purée ou pâte au saindoux). Elle est très riche en protéines. La recette est pour deux belles pies Continuer la lecture →
Mac and cheese (cuisine américaine)
Si vous êtes au régime, passez votre chemin. Ce plat américain est riche en fromage mais si réconfortant par ce froid glacial. Continuer la lecture →
Welsh cakes (petits pains gallois aux raisins secs)
Leur nom gallois est pice ar y maen (traduction : cakes on the stone). Ce petit cake est un croisement entre un pancake et un biscuit. Ils se servent au tea time avec du beurre et de la confiture de bilberries (petites baies ressemblants aux myrtilles qui poussent à l’état sauvage au Pays de Galles) comme les muffins, les scones et les crumpets. Continuer la lecture →