Welsh cakes (petits pains gallois aux raisins secs)

Welsh cakes (petits pains gallois aux raisins secs)

Leur nom gallois est pice ar y maen (traduction : cakes on the stone). Ce petit cake est un croisement entre un pancake et un biscuit. Ils se servent au tea time avec du beurre et de la confiture de bilberries (petites baies ressemblants aux myrtilles qui poussent à l’état sauvage au Pays de Galles) comme les muffins, les scones et les crumpets. Continuer la lecture →

Fèves à la marjolaine et jambon de Parme

Fèves à la marjolaine

Les plats les plus simples sont très souvent les meilleurs. Comme cette assiette de fèves, les premières de la saison. L’auteur galloises conseille de servir ce plat accompagné d’œufs durs, mollets ou au plat. Continuer la lecture →

Tarte verte à la crème d’amande (tarte aux herbes fraiches)

Tarte verte à la crème d'amande

Cette Green tart est une recette ancienne tirée de Acetaria, A discours of Sallet de l’écrivain et paysagiste anglais, John Evelyn, grand témoin de son temps. Continuer la lecture →