Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Sans transition, nous passons en cuisine avec un légume star de la saison : L’asperge. En ce moment, je les cuisine à toutes les sauces. Il faut en profiter car la saison est courte. Continuer la lecture →
Leur nom gallois est pice ar y maen (traduction : cakes on the stone). Ce petit cake est un croisement entre un pancake et un biscuit. Ils se servent au tea time avec du beurre et de la confiture de bilberries (petites baies ressemblants aux myrtilles qui poussent à l’état sauvage au Pays de Galles) comme les muffins, les scones et les crumpets. Continuer la lecture →
Avant de mettre les voiles, j’ai récolté les framboises du jardin, juste assez pour préparer le gâteau d’Elisabeth Luard. Le biscuit est très léger : pas de beurre, ni de farine. Continuer la lecture →
Croquettes de poissons. Recette traditionnelle britannique. Continuer la lecture →
Les plats les plus simples sont très souvent les meilleurs. Comme cette assiette de fèves, les premières de la saison. L’auteur galloises conseille de servir ce plat accompagné d’œufs durs, mollets ou au plat. Continuer la lecture →
Cette Green tart est une recette ancienne tirée de Acetaria, A discours of Sallet de l’écrivain et paysagiste anglais, John Evelyn, grand témoin de son temps. Continuer la lecture →