Salade de poulet sauce Nigel

Les fêtes de Noël sont déjà terminées. Elles ont passé à une vitesse cette année. Le sapin est toujours là, un peu tristounet sans tous ces petits paquets enrubannés.

Cette année, les enfants et les ados ont voulu réaliser une maison en bonbons comme dans Hansel et Gretel d’après une fiche recette du magazine Prisma. C’est se moquer du monde. Les correcteurs n’ont pas fait leur boulot. Après deux heures en cuisine, la patience s’étiole. Enfin bref, après quelques instants de doute, de stress, nous avons pu achever notre projet. Elle sera plus jolie l’année prochaine… Soulagement, J’ai sauvé mon honneur. 

Côté repas, nous nous sommes régalés avec les étoiles au cheddar de Gracianne et ses noix de Saint-Jacques caramélisés sauce ponzu au yuzu, la recette de foie gras vapeur au Saké et gingembre cuit à la vapeur d’Adèle, illustrée dernièrement par Laetitia. Un réveillon aux couleurs du Japon. Nous avons terminé ce repas sur une note glacée avec l’éternel Mystère. Une valeur sûre auprès de mes filles chéries à la maison. Il est rare de se retrouver tous les cinq autour d’une table. Que du bonheur ce repas.

Le déjeuner de Noël est resté traditionnel avec son chapon rôti, sa Gravy, son stuffing à la purée de châtaigne, ses roast potatoes, ses petits légumes, son Christmas pudding…

Après ces copieux repas, une petite pause s’impose jusqu’à la nuit de la Saint Sylvestre. Nous marchons beaucoup, buvons des litres d’eau et terminons les restes des agapes.

Cette année, j’ai testé cette salade rafraîchissante de Nigel préparée avec le chapon ( Perky turkey).

Ustensile : un plat creux au four

Ingrédients
Temps : 8 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Restes de poulet ou de dinde (4 à 5 poignées)
Sauce Nigel
2 gousses d’ail pelées et dégermées
Sel
2 c à soupe de miel liquide
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de sauce aigre-douce ou Chilli sauce
1 c à soupe de ketchup
1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
Poivre noir
Un filet d’huile de noix
Pour la salade
4 poignées de cresson
2 oranges pelées à vif et tranchées en rondelles
1 pamplemousse pelée à vif et tranché en rondelles
Graines de grenade (facultatif)

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Effeuiller les restes de chapon, de poulet ou de dinde en gros morceaux.
• Les transférer dans un plat creux.

Sauce Nigel

• Écraser les gousses d’ail au mortier avec une pincée de sel. 
• Transférer la pulpe d’ail dans un bol.
• Ajouter le miel, la sauce soja, la sauce aigre-douce ou chilli sauce, le ketchup, la moutarde à l’ancienne et un filet d’huile de noix.
• Poivrer et fouetter.
• Verser sur les morceaux de poulet et mélanger.

• Enfourner 20 minutes.

• Transférer le cresson et les rondelles d’orange et de pamplemousse dans un plat creux.
• Ajouter les morceaux de poulet enrobés de sauce Nigel.

Servir aussitôt.  

La recette résumée en image