Cabillaud aux épices et aux mangues acidulées
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Maquereaux aux framboises
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Salade d’artichauts et mousse à l’huile parfumée
L’artichaut camus de Bretagne est la vedette incontestée de cette recette de Guy Martin. Ce légume cultivé dont on ne consomme que la partie charnue de la fleur est originaire du Bassin méditerranéen. Continuer la lecture →
Filet de bar grillé à la mozzarelle, minestrone au pistou
Dans cette recette du chef Philippe Dorange, le filet de bar (ou loup, barreau, loubine) est présenté sous une croûte de mozzarelle fondue aux herbes et accompagné de petits légumes cuits juste « al dente » mélangés au dernier moment avec un jus de pistou. Continuer la lecture →
Gaspacho de tourteau – Ricotta cuite au four avec des pêches caramélisées
Un grand classique d’Andalousie, simple à préparer « le Gaspacho ». Dans cette recette du chef Alberto Zuluaga, cette soupe froide de tomate est accompagnée d’araignée de mer. Continuer la lecture →
Gâteau de boudin noir aux pommes
Le boudin reste le symbole de la tuerie du cochon et la première préparation après le sacrifice de l’animal. Le boudin étant une charcuterie cuite, il peut se manger froid. Dans ce gâteau aux pommes, le boudin est cuit une seconde fois. Continuer la lecture →
Buns fourrés aux poivrons – Mousse au chocolat blanc et cerises
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Fabrication de merguez et chipolatas maison
Merguez et chipolatas maison. Méthode pas à pas. Continuer la lecture →
Émincé de bœuf aux raisins – Crêpes soufflées à la rhubarbe
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Soupe glacée de melon au crabe – Pain perdu avec ricotta aux framboises
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