Maquereaux aux framboises

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Je n’ai pas eu beaucoup de temps à consacrer aux questionnaires cette année. La vie a pris le dessus et le temps m’a manquée. La fin de l’année scolaire approche et le calme revient doucement à la maison. Ma tête se prépare mentalement aux vacances. Suite à l’invitation de l’adorable Vanille, c’est avec plaisir que je me prête, une fois n’est pas coutume, au jeu des préférences.
Ma couleur préférée : j’aime les couleurs vives remplies de soleil qui réveille l’oeil quitte à le choquer un peu : rouge pétant, vert, jaune, rose girly, bleu.

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Ma matière préférée : le bois indéniablement.
Ma senteur préférée : alors là, j’hésite entre le parfum envoûtant qui vous ouvre allégrement l’appétit d’un bon plat longtemps mijoté au coin du feu ou l’odeur apaisante de la forêt.
Mes gourmandises préférées : la question la plus délicate. Choix cornélien pour la gourmande que je suis. Allez, une petite friture, sauce tartare en bord de Sioule tant qu’à faire !
Ce que j’aime recevoir : des bisous…
Style de ma déco : indéfinissable, des meubles en bois rajeunis, des souvenirs d’enfance, des coups de cœur, et les tableaux de maman sur tous les murs.

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Au tour de Christelle et Agnès ?
Maquereaux aux framboises
Non, ce n’est pas une recette british et je n’ai pas laisser libre court à ma créativité. Cette recette est signée Daniel Bouché ancien chef du restaurant  » Au petit Montmorency  » à Paris et c’est un régal !

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Ingrédients pour 4 personnes
4 beaux maquereaux en filets
200 g de framboises
1 Citron
Sel, poivre
  • Préchauffez le four (th.7)À l’aide d’une économe, prélevez les zestes du citron.
  • Mettez-les dans une casserole d’eau froide et dès l’ébullition, retirez du feu et égouttez. Réservez.
  • Pressez le citron.
  • Faites cuire les framboises dans 2 verres d’eau.

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  • Arrêtez la cuisson dès la première ébullition.
  • Passez à la passoire ou au travers d’un tamis.
  • Ajoutez le jus de citron et les zestes.
  • Dans un plat creux allant au four, placez les filets de maquereaux.

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  • Bien salez, poivrez et versez le jus de framboises.
  • Mettez les filets de maquereaux au four pendant 5 minutes.
  • Sortez-les et laissez refroidir.
  • Faites macérer 12 heures au réfrigérateur en prenant soin de bien baigner les filets dans le coulis de framboises.

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Servez bien froid.

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14 réflexions sur “Maquereaux aux framboises”

  6. Les voici donc ces maquereaux aux framboises, très jolie couleur et une association qui me convient parfaitement. La recette commence comme celle que j’ai avec les groseilles à maquereau, on les fait « crever » à l’eau avant de les utiliser. Fais voir quand même ta recette écossaise, je suis sur le coup!

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  7. J’ai déjà essayé les framboises avec le canard mais pas encore avec le maquereau…..

    Moi aussi, j’ai quelques questionnaires de retard (itou pour les visites, plus beaucoup de temps…) mais je vois dans tes réponses une affinité commune : le bois et l’apaisante forêt.

    Ah oui, passes donc chez moi, il y a quelque chose qui te concerne !!!!

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  12. Je n’ai jamais testé le maquereau à la framboise mais ce livre de Daniel Bouché est un des premiers livres de cuisine que j’aie acheté ! MA recette fétiche, dedans, c’est sa tarte à l’abricot ! A essayer d’urgence si tu as le bouquin. Oh, d’ailleurs, je vais la faire ces jours-ci. J’en fais une seule fois par an et Philippe et les garçons l’attendent à chaque fois en trépignant !
    Gros bisous et bravo pour ces maquereaux aussi tasty que flashy, sans aucun doute. :o))
    Hélène

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  13. Merci de t’être prêtée à ce petit jeu. Nous nous rencontrons avec le bois. Tu me combles avec ta recette, j’ai le livre de Daniel Bouché, depuis bien longtemps et j’ai toujours beaucoup aimé cette recette.

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