Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)
Le terme « Mulligatawny » désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water. Continuer la lecture →
The Bombardier Pub et restaurant anglais à Paris
The Bombardier
2, place du Panthéon
75005 Paris
Tel : 01 43 54 79 22 Continuer la lecture →
Grasmere Gingerbread (biscuits traditionnels du Lake District)
Célèbres Gingerbread de Sarah Nelson, vendus depuis 150 ans dans une petite boutique à Grasmere dans le Lake District. Continuer la lecture →
Pork Patties au gingembre et rôti de porc tendre
Pork Patties au gingembre et rôti de porc tendre Continuer la lecture →
Happy thanksgiving 2012
Velouté de panais au sirop d’érable et noix de Pécan
La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge toujours avec plaisir dans le livre de Lorraine Boisvenue. Continuer la lecture →
Shepherds’Pie braisée (hachis parmentier d’agneau braisé)
Cette recette traditionnelle anglaise est souvent préparée avec de l’agneau haché. Dans cette recette, le chef préfère l’épaule d’agneau, sensiblement moins chère que le gigot, mais d’une qualité de goût au moins comparable, braisée doucement au four. Continuer la lecture →
Dainty Pudding (dessert au lemon curd)
C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant. Continuer la lecture →
Clapshot, Skirlie, Hunter’s chicken (poulet chasseur)
C’est une préparation simple à base d’avoine. Elle peut accompagner un plat de viande rôtie, du bœuf haché ou bien servir de farce. Traditionnellement, les oignons sont cuits dans du lard fondu. Continuer la lecture →
Parkin « Bonfire Night » (gâteau anglais à la mélasse)
Parkin ou Perkin est une ancienne recette traditionnelle du Yorkshire. A l’origine ce gâteau était réservé aux jours de fêtes et surtout à Bonfire Night. Continuer la lecture →