Salade Waldorf légère (Waldorf salad light)
La célèbre salade Waldorf a été créée entre 1893 et 1896 à l’hôtel Waldorf (plus tard le Waldorf-Astoria Hotel) à New York. Continuer la lecture →
Archives des catégories : noix
Poulet aux poires et Stilton
Il me restait au fond du réfrigérateur un morceau de Stilton, un reste des agapes de fin d’année. Ce fromage associé à la poire, fruit d’hiver par excellence, est un pur délice. Continuer la lecture →
Pickled Walnuts (noix vertes au vinaigre)
Les noix à l’aigre-doux sont un condiment britannique intensément sucré et épicé. Les Pickled de noix accompagnent à merveille les fromages surtout le Stilton, la charcuterie dans un ploughman’s Lunch, les sandwichs de viande froide ou les restes du repas de Noël. Continuer la lecture →
Joues de bœuf braisées aux anchois fumés et carottes glacées
Dans cette recette, vous pouvez éventuellement ajouter quelques pickled walnuts (noix vertes au vinaigre) dans la cocotte avec les anchois fumés ou bien salés. Continuer la lecture →
Salade de poires au vinaigre balsamique, pancetta et Stilton
Après quelques semaines de séchage, nous avons enfin pu profiter des premières noix fraîches de l’année dans une salade très simple avec des produits que j’affectionne tout particulièrement en cette saison. Continuer la lecture →
Cailles miso aux noix et raisins de Yotam Ottolenghi
Vous pouvez facilement remplacer les cailles par des blancs de poulet. Les noix apportent de la saveur et de une texture crunchy. La réalisation de cette recette m’a donnée l’occasion d’utiliser la pâte miso autrement que dans des soupes. Continuer la lecture →
Velouté de panais au sirop d’érable et noix de Pécan
La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge toujours avec plaisir dans le livre de Lorraine Boisvenue. Continuer la lecture →
Tartelettes de Cashel Blue et noix (Blue cheese & Walnut Tartlets)
Marie, une amie française exilée avec toute sa petite famille en Angleterre, m’avait transmis cette recette irlandaise lors de notre dernière rencontre Continuer la lecture →
Terrine de poivrons rouges et fromage de chèvre – Pesto de noix
Terrine de poivrons rouges et fromage de chèvre – Pesto de noix Continuer la lecture →
Border tart (tarte écossaise aux raisins secs et noix)
Tarte traditionnelle écossaise aux noix, raisins secs et vinaigre. Continuer la lecture →