Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
En Hollande, le groseillier épineux est cultivé depuis fort longtemps. On servait les maquereaux à chair grasse avec des groseilles vertes et acidulées. Elles relevaient le goût et facilitaient la digestion Continuer la lecture →
La cuisine, au fond de la salle, est semi-ouverte. On peut même apercevoir le chef, Matt Ong et ses acolytes, à l’œuvre. Nous sommes chaleureusement accueillies par le patron, Haydon Clout. Continuer la lecture →
Les scones sont traditionnellement reliés à l’Écosse, l’Irlande et l’Angleterre mais personne ne connaît exactement l’histoire. Ils peuvent bien avoir pour origine l’Écosse. La première référence aurait été écrite par un poète écossais en 1513. On relate également une vieille tradition galloise de petits gâteaux ronds et plats, des pains au levain, cuits dans des « bakestones », et plus tard sur des poêles à frire en fonte (griddles).
Fudge cake serait un terme du sud des États-Unis pour désigner un gâteau dense, garni d’une seule couche de chocolat, et servi avec ou sans glaçage. Continuer la lecture →
Ce pudding est un grand classique des desserts anglais. Il est normalement servi dans un grand moule à pudding et sans clotted cream. Continuer la lecture →
Scotch eggs au chorizo. Continuer la lecture →
Après le Syllabub traditionnel au lemon curd ou orange curd,voici une version à la rhubarbe et au gingembre. Pour la version enfant et adolescent, il est préférable d’oublier le gingembre (pas téméraires ces jeunes). Continuer la lecture →
On doit le sandwich à un anglais, Sir John Montagu (1778 -1792), 4ème Comte de Sandwich, British first lord of the Admiralty (premier Lord de l’Amirauté) pendant la révolution américaine. Continuer la lecture →
C’est un sirop de liqueur à base de quinine et d’herbes, inventé en 1823 par James Pimm, dans le but d’accompagner des coquillages… Continuer la lecture →
La recette originale est pour un buffet de 10 personnes. Pour 4 à 5 personnes, j’ai divisé les proportions par deux, et remplacé le poulet par deux coquelets. Pour gagner du temps, on peut cuire le poulet deux jours avant, et mélanger les ingrédients le jour J. Continuer la lecture →