Le jubilé de diamant approche à grand pas. Mon dieu, j’ai pris pas mal de retard dans mes recettes spécial « Street party » (mais j’ai enfin trouvé une petite robe blue Jubilee pour fêter dignement cet évenement).

Programme du Diamond Jubilee sur le site officiel

Pas de Garden party sans Scotch eggs. On ne s’en lasse pas surtout à l’heure de l’apéritif.

Scotch egg au saumon
Scotch egg aux œufs de caille et poulet

Variante : vous pouvez remplacer les œufs de poule par des œufs de caille.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes au frais + 20 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
7 œufs de poule ou 14 œufs de caille
4 c à soupe de persil plat
200 g de chorizo sans la peau
200 g de chair à saucisse
½ c à café de paprika
100 g de farine
100 g de chapelure
Huile de friture

Cuire les œufs

Porter une casserole d’eau à ébullition.
Plonger 6 œufs délicatement dans l’eau et cuire 7 minutes.
Transférer les œufs dans un bol d’eau froide. Les écaler délicatement.

La farce

Mixer le persil, le chorizo et la chair à saucisse avec le paprika, un peu de sel et du poivre. Si la farce est trop compacte, ajouter une cuillère à soupe d’eau.

Diviser la farce en 6 boules.
Les écraser avec la pomme de sa main, de façon à former un disque.
Placer un disque sur un petit carré de papier film.
Passer le premier œuf dans la farine et le placer au centre du disque.

Enrober l’œuf de farce en vous aidant du papier film.
Répéter l’opération avec les cinq œufs.
Entreposer au réfrigérateur 20 bonnes minutes.

Préchauffer le four à 190 °C.
Chauffer l’huile de friture à 190 °C.

Répartir la farine et la chapelure dans 2 assiettes.
Casser l’œuf restant dans une assiette creuse et fouetter.
Passer chaque œuf dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.

Dorer 2 minutes environ chaque œuf (2 œufs par bain) dans l’huile de friture.
Les égoutter sur du papier absorbant et les transférer sur une plaque au four.
Enfourner 10 minutes.
Les sortir et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir les œufs