Le cake est très riche et en même temps assez léger. Je comprends pourquoi il est également appelé « Death by Chocolate ».

Fudge cake serait un terme du sud des États-Unis pour désigner un gâteau dense, garni d’une seule couche de chocolat, et servi avec ou sans glaçage. Le fudge cake est une variante du Red Velvet cake et se rapproche du brownie et du pudding fudge cake.

Recette tirée de « Baking »

2 moules à gâteaux de 20 cm de diamètre

ingrédients pour 8 personnes

Temps : 20 minutes de préparation + au moins 2 heures de repos au frais (glaçage) + 45 minutes de cuisson
Prix : Abordable

Sponge/biscuits

175 g de beurre à température ambiante + extra pour beurrer les moules

175 g de sucre en poudre
3 œufs battus

3 c à soupe de golden syrup ou sirop d’érable

40 g de poudre d’amandes

175 g de farine avec levure incorporée

Une pincée de sel

40 g de cacao en poudre

Glaçage

225 g de chocolat noir coupé en morceaux

55 g de sucre vergeoise brune
225 g de beurre coupé en morceaux

5 c à soupe de lait concentré non sucré

½ c à café d’extrait de vanille

Glaçage

Faire fondre tous les ingrédients, sur feu doux, en remuant constamment.

Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Couvrir d’un film alimentaire. Entreposer en bas du réfrigérateur au moins deux heures. Le glaçage ne doit plus être liquide.

Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer les deux moules.
Poser un disque de papier sulfurisé au fond de chaque moule.

Sponge/biscuits

Fouetter au robot le beurre mou et le sucre en poudre.
Verser les œufs en continuant de fouetter.

Ajouter le golden syrup et la poudre d’amandes.
Dans un bol à part, mélanger la farine à levure incorporée, le sel et le cacao en poudre.

Transférer dans la cuve du robot et mélanger.

Diviser la pâte dans les moules.
Lisser le dessus avec une spatule.
Enfourner 30 à 35 minutes.
Insérer la lame d’un couteau au centre des gâteaux. Il doit ressortir propre.
Laisser refroidir 5 minutes.
Démouler en retournant les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.

Une fois les gâteaux refroidis, étaler la moitié du glaçage sur les dessus d’un gâteau.
Poser le deuxième gâteau par dessus et étaler le reste du glaçage sur l’ensemble du gâteau.

Entreposer le gâteau au frais avant de le servir.

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13 réflexions sur “Chocolate fudge cake (gâteau au caramel)”

tu as raison, pour les ados et les enfants, il ne faut pas chercher bien longtemps pour leur plaire 🙂 A ton avis, pas de sucre mais du lait concentré sucré, le rendu sera le même ?

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Honnêtement je ne prends pas de risques avec les gâteaux et suis la recette à la lettre.

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Effectivement ce gâteau ne peux que plaire aux addicts de chocolat.
Il y à peu l’on ma rapporter une boite de golden syrup, je ne savais pas comment l’utiliser, mon ignorance se trouve comblée, je vais tester ce bon dessert le se prochain.
Merci Hélène
Marie

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Mmmhhh, un de mes cakes préférés! Mon cake d’anniversaire quand j’étais petite.

Bises,

Rosa

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Est-ce bien raisonnable ? ;-))

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hummmm tu me fais rever là!!
biosu
sag

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succulent!

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Avec le glaçage que c’est tentant ( même si souvent les glaçages avec plein de beurre m’ecoeure…)

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Même si je suis un peu moins addict au chocolat ce gâteau et ce merveilleux glaçage me tente bien.
La dernière photo est criante de vérité……..j’ai failli passer la main à travers l’écran pour chiper le morceau de gâteau !
Bises
Michèle

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C’est drole, je vais te dire comme Rosa, ca ressemble a mon gateau d’anniversaire quand j’etais petite (sauf que c’etait de la creme au beurre). Tu m’etonnes que ca part vite.

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bonjour ! ça a l’air super bon !!

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