Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Comme ces « Devils on horseback » (les diables à cheval) ou plus simplement « Pruneaux farcis aux foies de volaille enrobés de lard ». C’est une version épicée des « Angels on horseback » (Anges à cheval). Continuer la lecture →
Le lemon cheese est apparu dans les livres de cuisine au milieu du XIXe siècle. Les anglais ajoutaient du jus de citron au lait ou la crème pour le faire coaguler. On retrouve ce cheese dans les Maid of Honour tarts et dans le lemon cheesecake. Le curd est à base d’œufs et non de crème. Continuer la lecture →
Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis par Saint-Pierre, gardien des portes. Pour les chasser, Saint-Pierre cria : Continuer la lecture →
Le Hotpot est le nom du plat de cuisson en terre cuite. Le Lancashire est situé au Nord de l’Angleterre. Continuer la lecture →
Gratin de poissons en mini-cocotte. Continuer la lecture →
Hachis parmentier en min-cocotte du chez Adam Byatt. Continuer la lecture →
Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices Continuer la lecture →
Gâteau roulé à la confiture et recette du pastitsio. Continuer la lecture →
Pudding aux restes de croissants et chocolat blanc de Gordon Ramsay. Continuer la lecture →
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir. Continuer la lecture →