Pastitsio – Swiss roll ou roulé à la confiture de fraises

• Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
• Ajoutez l’oignon haché, l’ail haché, le céleri haché, et faites frire jusqu’à une légère coloration des légumes.
• Ensuite, ajoutez le bœuf haché, faites le frire 4 minutes en appuyant bien sur la viande avec une fourchette ou une cuiller en bois pour bien détacher les gros morceaux de viande.
• Versez le vin rouge, la chair des tomates, la purée de tomate, le bâton de cannelle , le clou de girofle, l’origan séché et frais, les feuilles de laurier, l’eau, le sel, le poivre et faites mijoter sur feu doux 40 minutes en remuant souvent. La sauce doit bien épaissir.

Les pâtes

• Portez une grande casserole de 4.5 l d’eau à ébullition avec 8 c à café de sel.
• Ajoutez les pâtes et faites les cuire al dente environ 13 minutes. Attention à ne pas les faire trop cuire.
• Bien les égouttez et versez-les dans un saladier en attendant qu’elles refroidissent.

Sauce blanche (béchamel)

• Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
• Remuez pendant une minute.
• Versez le lait graduellement en remuant en même temps.
• Portez à ébullition en continuant de bien remuer.
• Baissez le feu et laissez mijoter 6 minutes en remuant de temps en temps.
• Râpez la noix de muscade, salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180°C (th 6 1/2).
• Versez 25 cl de la sauce blanche sur les pâtes avec les œufs battus et la moitié du fromage râpé.

  

• Laissez le reste de la sauce blanche sur feu doux, remuez et rajoutez un peu de lait si la sauce est trop épaisse.
• Graissez avec le beurre fondu un grand plat au four de 23cmX33cm et de 7 cm environ de profondeur.
• Déposez 1/3 des pâtes sur la base du plat et couvrez avec la moitié de la sauce à la viande de bœuf.

  

• Déposez 2/3 des pâtes et le reste de la sauce à la viande

  

• Recouvrez du 3/3 des pâtes et déposez le reste de sauce blanche.

  

• Mélangez le fromage râpé restant avec la chapelure.
• Répartissez la chapelure sur l’ensemble du plat.

  

• Faites cuire environ 40 minutes au four. Le dessus du gratin doit être doré et des bulles doivent apparaître.Servez immédiatement avec de la salade.

  
• Tarama maison ou taramasalata
• Pain de Pâques Grec
• Soudzoukakia
• Kotopitta ou chicken pie grecque
• Polpettes
• Omelette Grecque cuite au four
• Cigares aux épinards et feta
• Aubergines à la cuillère
• Poivrons frits à la feta
• Tourte à la feta
• Emincé de boeuf aux raisins
• Escalopes de veaux aux pignons et tomates brûlées

Swiss roll ou roulé à la confiture de fraises

Histoire du Jam Roly-poly ou Swiss roll

Son origine vient d’Europe Centrale et non de Suisse. Les Anglais appellent ce biscuit roulé populaire au Royaume-Uni depuis le 19ème siècle.

• Préchauffez votre four à 200°C (th 7)
• Beurrez une plaque au four creuse 22 cm X 32 cm (lèchefrite propre du four).
• Déposez deux feuilles de papier sulfurisé sur la plaque.
• Dans un saladier ou la cuve du robot, fouettez ensemble les œufs, la moitié du sucre semoule, l’extrait de vanille. Le mélange doit être pâle et épais.

  

• Sur une autre plaque au four plate, déposez le reste du sucre en poudre et placez-le quelques minutes au four.
• Ajoutez ce sucre chaud dans le mélange précédent.
• Versez ensuite la farine.
• Bien mélangez l’ensemble.
• Versez la préparation sur la plaque du four creuse.
• Répartissez-la sur l’ensemble de la plaque à l’aide d’une spatule.
• Faites cuire au four 10 à 12 minutes.
• Le biscuit doit être doré et souple.

  

• Sur le plan de travail, placez un torchon mouillé.
• Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le torchon mouillé.

  

• Saupoudrez la feuille de sucre en poudre.
• Sortez le biscuit du four et retournez-le délicatement sur la feuille de papier sulfurisé sucrée.
• Enlevez délicatement la feuille de papier sulfurisé de cuisson.

  

• Pendant que le biscuit refroidit, fouettez la crème fraîche épaisse avec les graines de vanille.

  

• Retaillez les bords du biscuit.
• Etalez délicatement la confiture de fraises sur l’ensemble du biscuit jusqu’à 2 cm des bords pour éviter que la confiture déborde.

  

• Recouvrez ensuite de crème fraîche fouettée vanillée (vous n’aurez pas besoin de toute la crème fraîche, réservez-la pour le service).

  

• Roulez le biscuit délicatement en vous aidant du papier sulfurisé sucré sous le biscuit.

Déposez le biscuit roulé sur un plat de service et saupoudrez de sucre en poudre.