Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Ces pancakes, connus également sous le nom de girdlecakes ou Scotch pancakes, peuvent éventuellement remplacer le traditionnel porridge. Ils sont parfaits pour commencer la journée. Les filles n’ont même pas noté la présence d’avoine. Continuer la lecture →
Recette et histoire du traditionnel pain écossais : Le Bannock cuit pour la première fois dans la boulangerie de Robbie Douglas sur le marché de Selkirk en Écosse. Continuer la lecture →
Dessert traditionnel écossais au Drambuie, alcool écossais. Continuer la lecture →
Plat traditionnel écossais composé de haggis (panse de brebis farcies), de bashed neeps (purée de rutabaga) et de chappit tatties (purée de pommes de terre aux oignons nouveaux). Continuer la lecture →
Cock (coq)-a-leekie (poireaux) ou cocky-leeky est une soupe écossaise rustique aux poireaux et restes de poulet, épaissie parfois avec du riz ou de l’orge. Continuer la lecture →
Les scones rings sont une spécialité écossaise et du Nord de l’Angleterre. Autrefois, ils étaient préparés de l’avoine ou de l’orge jusqu’à la fin du 17ème siècle sauf dans les Highlands. Continuer la lecture →
Ces drop scones ressemblent à s’y méprendre aux traditionnels Crumpets, à la différence qu’elles sont moins épaisses et de forme irrégulière. C’est une spécialité des Midlands, du nord de l’Angleterre et du Pays de Galles Continuer la lecture →
Il a l’avantage d’être peu gras grâce à l’ajout de dattes. Il est facile à préparer et se conserve plusieurs jours. En terme de goût, il n’a rien à voir avec le Sticky Toffee pudding. Continuer la lecture →
Je me suis rattrapée en rentrant à la maison avec cette entrée écossaise. Pour la petite histoire, le petit village de Musselburgh, non loin d’Édimbourg, est réputé pour la qualité de ses moules charnues à la saveur robuste (Modiolus modiolus). Elles sont connues sous le nom de clabbie dubhs (clab-dubh). Continuer la lecture →
Les Aberdeen butteries ou butte Ries sont une spécialité du Comté touristique du Aberdeenshire en Ecosse. Ils se rapprochent du croissant en moins élégant… Continuer la lecture →