Cuisine du monde et cuisine par thèmes
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Archives des catégories : cuisine écossaise
Épiceries anglaises en France – Restaurants/Pub « cuisine anglaise »
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Produits anglais et équivalences en France
Liste des produits anglais, produits écossais, produits gallois et produits irlandais et équivalences en France. Continuer la lecture →
Pancakes au lait fermenté (Scotch Pancakes) – Guimauves maison
Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c’est pancakes jusqu’à vendredi). Le lait fermenté apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte. Les « Scotch Pancakes » sont également connus sous le nom de Buttermilk pancakes et drop/dropped scones. Continuer la lecture →
Pie de boeuf à la bière brune et huîtres chaudes
Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Édimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître « ingrédient du pauvre » était bon marché et souvent employée dans les farces pour poissons et viandes ainsi que dans la préparation de certaines sauces. Continuer la lecture →
Yorkshire pudding aux légumes, Salade de figues, Crêpes aux herbes
Yorkshire pudding aux légumes cuits au thym – Salade de figues fraîches, noix et Lanark Blue – Crêpes aux herbes et sauce tomates Continuer la lecture →
Sardines grillées – Pâtes sauce aux sardines – Pudding de fruits et Scones
Sardines grillées – Pâtes sauce aux sardines – Pudding de fruits et Scones Continuer la lecture →
Rhubarb frushie (crumble écossais à la rhubarbe)
A frushie est le vieux mot écossais pour « crumble ». La pâte est composée de gros flocons d’avoine ce qui la rend beaucoup moins sucrée. Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les pommes, les mûres, les groseilles à maquereau ou des prunes. Continuer la lecture →
Salade de fraises et de viande des grisons – Omelette Arnold Bennett
Ce plat a été créé spécialement en l’honneur du célèbre auteur britannique Arnold Bennett. C’est lors de son séjour à l’hôtel de Savoy à Londres qu’il écrivît son best seller « Imperial Palace ». Continuer la lecture →
Whisky mac cream (crème écossaise au whisky)
Crème écossaise au whisky et green ginger wine. Continuer la lecture →