Shortbreads écossais (Petticoat Tails)
C’est le biscuit traditionnel écossais « The quintessential Scottish snack »… Continuer la lecture →
Archives des catégories : cuisine anglaise
Coronation Chicken et son histoire détaillée
Il faut remonter en 1902, lors du couronnement du roi Edward VII. Un agriculteur du Lincolnshire décida d’honorer le nouveau . Continuer la lecture →
Pickled eggs et Pork rinds (œufs au vinaigre et grattons)
Les pickled eggs sont des œufs de poule ou de caille durs, marinés dans du vinaigre et les condiments de son choix. Les anglais en raffolent. Continuer la lecture →
Celebration cake de Jamie Oliver (Gâteau au chocolat et riz soufflé)
Mon soucis concernant les layer cakes est l’étape de découpe. Il existe des moules spéciaux comme celui ci-dessous, mais pour un à deux gâteaux dans l’année, je n’en vois pas l’utilité. La méthode de Jamie est parfaite pour la réalisation d’un layer cake facile et sans stress. Continuer la lecture →
Dorset apple cake (gâteau moelleux aux pommes)
Le Dorset est une région au sud ouest de l’Angleterre. Son sol convient à merveille à la production de pommes. D’ailleurs un cidre célèbre est fabriqué dans ce comté. Continuer la lecture →
Drinking Chocolate (Chocolat chaud de Mrs Beeton)
Pour nous réchauffer, j’avais prévu un vrai chocolat chaud, préparé avec du chocolat Cacao Barry Cuba, 70 % de cacao et du miel anglais façon Mrs Beeton ou presque car elle coupait le lait avec de l’eau. Continuer la lecture →
Baked beans maison (haricots blancs anglais à la sauce tomates)
Les baked beans seraient une variante d’un plat amérindien à base de sirop d’érable. Les colons européens auraient adapté ce plat avec de la poitrine de porc et de la mélasse. Continuer la lecture →
Fish and chips allégé et durable
Ce n’est pas un vrai fish and chips mais une version très allégée du plat traditionnel anglais, anti-gaspillage puisqu’elle permet de recycler les restes de chair du poisson et durable. Continuer la lecture →
Pudding aux poires et au chocolat (Squidgy pudding)
Ce dessert décadent une version moderne du très ancien Squidgy Chocolate Pudding with nuts and chocolate sauce. Le mot squidgy in english signifie mou, collant et élastique. Continuer la lecture →
Stir-Up Sunday (Christmas Pudding ou Plum-pudding Day)
Qu’est-que le Stir-Up Sunday? Aujourd’hui c’est le premier dimanche de l’Avent, le jour du mélange du célèbre Plum-pudding ou Christmas pudding Exceptionnellement, cette année, je dérogerai Continuer la lecture →