Pudding aux poires et au chocolat (Squidgy pudding)

Ce dessert décadent une version moderne du très ancien  Squidgy Chocolate Pudding with nuts and chocolate sauce.  Le mot squidgy in english signifie mou, collant et élastique. Il est très riche même en diminuant considérablement les quantités de sucre.  C’est ce que j’appelle un dessert réconfortant…

Recette Good Food Magazine

Ingrédients pour un plat à gratin de 20 cm x 30 cm (si le plat est plus petit, la cuisson du pudding sera plus longue).
Temps : 20 minutes de préparation + 35 à 40 minutes de cuisson
200 g de beurre doux + extra pour le plat de cuisson
250 g de sucre en poudre
4 œufs battus
75 g de farine
50 g de cacao en poudre
410 g de poires en boite égouttées
50 g de chocolat noir (70 % de cacao) coupé en morceaux de 1.5 cm
25 g d’amandes effilées
Servir avec de la crème liquide ou de la glace

• Préchauffer le four à 190°C.

• Beurrer le plat à gratin.
• Faire fondre le beurre sur feux doux.
• Hors des plaques, ajouter le sucre et mélanger énergiquement avec une cuiller en bois.

• Verser les œufs battus au fur et à mesure en continuant de remuer.
• Tamiser la farine et le cacao en poudre puis ajouter dans le mélange précédant.
• Mélanger et verser la préparation dans le plat à gratin.

• Répartir les poires, parties creuses sur le dessus.

• Ajouter un carré de chocolat noir dans chaque poire et répartir le reste autour.
• Disperser les amandes effilées sur le pudding.

Vous pouvez congeler ce pudding avant de le cuire. L’envelopper de papier aluminium. Il se conserve un mois au congélateur. Enfourner dans ce cas le pudding 50 minutes dans un four préchauffé à 190°c.

• Enfourner au centre du four et cuire environ 35 à 40 minutes.

Servir immédiatement avec de la crème liquide froide ou de la crème glacée.