Shortbreads écossais (Petticoat Tails)
C’est le biscuit traditionnel écossais « The quintessential Scottish snack »… Continuer la lecture →
Archives des catégories : chocolat
Scone ring (pain écossais aux raisins secs)
Les scones rings sont une spécialité écossaise et du Nord de l’Angleterre. Autrefois, ils étaient préparés de l’avoine ou de l’orge jusqu’à la fin du 17ème siècle sauf dans les Highlands. Continuer la lecture →
Pudding aux poires et au chocolat (Squidgy pudding)
Ce dessert décadent une version moderne du très ancien Squidgy Chocolate Pudding with nuts and chocolate sauce. Le mot squidgy in english signifie mou, collant et élastique. Continuer la lecture →
Chocolate Heavies (Plum Heavies biscuits anglais du Sussex)
Les plum heavies étaient les biscuits populaires de l’époque Victorienne. C’est une spécialité du Sussex. Ils étaient préparés avec les restes de pâte au saindoux des pies. Continuer la lecture →
Dark Chocolate Cake (gâteau au chocolat)
La recette est une variante du soufflé au chocolat d’Isabelle Beeton. Il est cuit sur le dessus, moelleux et fondant à l’intérieur. Continuer la lecture →
Poires pochées florentins (poires pochées sauce chocolat)
Heureusement pour réaliser ce dessert rapide avec les premières poires de la saison, j’ai trouvé des biscuits florentins d’une marque suisse au supermarché, en bas de chez moi. Continuer la lecture →
Chocolate fudge cake (gâteau au caramel)
Fudge cake serait un terme du sud des États-Unis pour désigner un gâteau dense, garni d’une seule couche de chocolat, et servi avec ou sans glaçage. Continuer la lecture →
Millionaire’s shortbread ou Caramel Shortcake (biscuit écossais)
Son nom lui vient de sa richesse calorique. Ce biscuit est d’origine écossaise. Les écossais offrent ces petits carrés le jour de l’an… Continuer la lecture →
Brownie et son histoire (cuisine américaine)
C’est une création américaine. Il doit son nom à sa couleur brown (rien à voir avec les brownies, petits génies poilus écossais). La légende parle d’un chef ayant tout simplement oublié d’ajouter le chocolat fondu à ses biscuits ou d’un cuisinier qui aurait mit trop peu de farine dans un gâteau au chocolat. Continuer la lecture →
Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou
Dans une autre vie, le chef Yvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas une seule seconde pendant ses démonstrations culinaires. Continuer la lecture →