Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Dans une autre vie, le chef Yvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas une seule seconde pendant ses démonstrations culinaires. Continuer la lecture →
Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso buco et sa cremolata ou gremolata, un grand classique de la cuisine italienne.
Ossobuco signifie « os creux ». Ce plat traditionnel est composé de jarret de veau avec un os contenant sa part de moelle. Continuer la lecture →
Les abats sont peu calorique et recommandés dans les régimes minceur. Ils fournissent du fer héminique (excellent pour les adolescents), des vitamines, ont une très bonne teneur en zinc. Le foie est particulièrement riche en protéines mais, aussi en acide urique et en cholestérol. Continuer la lecture →
Je choisis toujours un morceau d’épaule sans l’os central et jamais un petit rôti. Plus il est petit, et plus il sèche à la cuisson. Je Continuer la lecture →
Ce soir, pour accompagner ses sauces, je prépare des escalopes de veau pané, un classique, me dirait-vous! Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de veau huile Continuer la lecture →