Moussaka végétarienne de Jamie Oliver (plat familial)

Les jolis mots…

« Je dois une très grande partie de mes leçons de vie à mon parcours littéraire. Montaigne m’a appris le courage de la confrontation avec soi-même ; Proust, la puissance de la mémoire ; Toni Morrison, par une écriture incandescente, le sens de la vérité et de la justice ; Annie Ernaux m’a montré comment on peut écrire sur soi pour saisir le monde… L’une de mes écrivaines et universitaires préférées, Carolyn Heilbrun, a écrit « We live our lives through texts » (Nous vivons nos vies à travers les textes).
Je ne pense pas exagérer en disant que c’est mon cas. La littérature m’a toujours soutenue, même si, depuis que je suis toute petite, on m’a beaucoup reproché de rejeter le vrai monde en m’enfermant dans les livres. »
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« Chaque année, il me fallait de plus en plus d’énergie et de stratégies pour convaincre les nouvelles générations que les livres n’étaient pas inutiles, qu’ils n’étaient pas « vrais » ni linéaires et, surtout, qu’ils ne fournissaient pas de réponses faciles – parfois même pas de réponses du tout. »
Isabelle de Courtivron – L’été où je suis devenue vieille

Prêt pour la meilleure recette de Moussaka végétarienne?

Des couches d’aubergines rôties, de pommes de terre, un savoureux ragoût de lentilles, pois chiches, champignons et tomate nappées d’une onctueuse sauce béchamel au fromage. Rien que ça les amis. Inutile de vous précisez que c’est un plat riche et complet. Bienvenue après nos longues balades quotidiennes à moins de 10 km de la casa ⛳

La Recette

Ustensile: Plat à rôtir 30 cm x 40 cm
Ingrédients pour 8 personnes
Temps: 30 minutes de préparation + 2h30 de cuisson
Ragoût végétarien
5 champignons de Paris, hachés grossièrement
2 oignons, pelés et émincés finement
2 gousses d’ail, pelées et émincées finement
Huile d’olive
4 brins de romarin frais, hachés
4 feuilles de sauge fraîche, hachées
Origan séché
250 ml de vin rouge
660g de pois chiches
100g de lentilles vertes, non cuites
4 feuilles de laurier
2 boîtes de 400g de tomates
La couche d’aubergines
4 grosses aubergines fermes, pelées et coupées en rondelles de 1cm
La couche de pommes terre
800g de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles de 1 cm
La béchamel au fromage
750 ml de lait demi-écrémé
5 grains de poivre noir
75g de beurre, doux
75g de farine
50g de fromage feta
50g de fromage parmesan
2 jaunes œufs
Servir avec
Une salade verte

Méthode

• Préchauffer le four à 180 ° C.

Ragoût végétarien

• Transférer les oignons et l’ail dans une grande poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile.
• Ajouter le romarin, les feuilles de sauge et 1 cuillère à café d’origan séché.
• Ajouter ensuite les champignons et les faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
• Augmenter le feu, puis verser le vin rouge et laissez bouillir quelques minutes.
• Incorporer les pois chiches avec le jus, les lentilles et 2 feuilles de laurier.
• Verser les tomates et assaisonner de sel de poivre noir.
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu’à épaississement et réduction, en remuant de temps en temps.

La couche d’aubergines

• Mettre les rondelles d’aubergines dans une passoire, saupoudrer d’une bonne pincée de sel et laisser égoutter dans l’évier (le sel va évacuer l’humidité).

La couche de pommes de terre

• Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis précuire les rondelles de pommes de terre pendant 5 minutes.
• Les égoutter et les sécher, puis les placer dans un grand plat à rôtir profond.
• Assaisonner, arroser d’huile et parsemer sur 1 cuillère à soupe d’origan séché.
• Bien mélanger pour bien enrober, puis rôtir en une seule couche pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Couche d’aubergines suite…

• Pendant ce temps, rincer les aubergines et les sécher avec du papier absorbant, puis les étaler sur une plaque.
• Arroser d’huile, assaisonner de poivre et d’origan, puis les rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (pour des raisons diététiques, j’ai passé cette étape).

La béchamel au fromage

• Chauffer le lait avec les 2 feuilles de laurier restantes et les grains de poivre dans une casserole à feu moyen. Stopper avant ébullition et filtrer le lait puis remettre dans la casserole sur feu doux.
• Faire fondre le beurre, puis avec un fouet incorporer la farine pour former une pâte.
• Commencer à verser le lait chaud, en remuant après chaque addition, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce onctueuse et crémeuse.
• Émietter dans 1/3 de la feta et 1/3 de parmesan, puis faire mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit épais et lisse.
• Laisser refroidir légèrement.

Montage de la moussaka

• Déposer la moitié du ragoût sur les pommes de terre, puis superposer la moitié des aubergines. Répéter avec le ragoût restant et les aubergines.
• Ajouter les jaunes d’œufs dans la sauce, puis la verser sur les aubergines.
• Émietter et le fromage restant, arroser d’huile et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laisser reposer 30 minutes, puis servir la moussaka avec une salade verte.