Tarte Tatin aux carottes (recette végétarienne)

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 « The day is coming when a single carrot freshly observed will set off a revolution. » Paul Cezanne  

Voilà une entrée idéale pour aux ados. Il parait que ce légume-racine rendrait aimable…

tarte tatin aux carottesLa carotte est naturellement sucrée surtout les petites, excellentes pour les soupes et les purées. Je me suis amusée avec des carottes de couleurs mais, visuellement ça n’a aucun intérêt.

tarte tatin aux carottestarte tatin aux carottes

Ustensile : poêle de 23 cm de diamètre avec manche amovible ou moule à gâteau supportant la chaleur du gaz
Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
500 g de carottes pelées, coupées en deux et taillées en fines lamelles à la mandoline
1 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
100 g de tomates séchées hachées
25 g de beurre
1 à 2 c à soupe de sucre cassonade ou du sucre vergeoise brune
100 ml d’eau
140 g de Reblochon coupé en morceaux
250 g de pâte feuilletée (1 rouleau)
Servir avec
Une salade verte

tarte tatin aux carottestarte tatin aux carottes

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons.
  • Les transférer dans un bol et les mélanger aux tomates séchées. Réserver.

tarte tatin aux carottes

  • Faire fondre, sur feu doux, le beurre avec le sucre dans la même poêle.
  • Ajouter les lamelles de carottes. Bien les répartir sur l’ensemble de la poêle puis verser l’eau.
  • Cuire doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce le l’eau réduise et que les carottes soient légèrement caramélisées.

tarte tatin aux carottes

  • Ôter la casserole du feu.
  • Répartir le mélange oignon et tomates séchées sur les carottes.

tarte tatin aux carottes

  • Couvrir d’une couche de Reblochon.
  • Étaler le cercle de pâte feuilletée par-dessus.
  • Fermer la pâte entre les carottes et le bord du moule.
  • Enfourner sans le manche de la poêle pendant 30 minutes.
  • Sortir la tarte Tatin et laisser reposer quelques minutes.
  • La renverser sur une assiette de service.

Servir avec une salade verte.

tarte tatin aux carottes

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11 réflexions sur “Tarte Tatin aux carottes (recette végétarienne)”

  1. Tu as l’air d’émettre un doute sur l’efficacité de la vertu accordée généralement aux carottes ! Les carottes foncées prennent toujours le pas sur les plus claires, je m’en suis aperçue aussi avec mon méli-mélo. En prenant que des blanches, le résultat devrait être différent. Il ne me reste plus qu’à tester cette tatin qui paraît fondante à souhait.
    http://manjari.newexistence.com/

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  4. Pourquoi pas, cela change des carottes Vichy ou simplement râpée et si effectivement cela rend aimable, les consommateurs de ce légume racine doivent l’être sans aucun doute ;-))
    Bonne soirée et bonne dégustation pour cette belle tarte.

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  5. Quelle bonne idée : j’adore cette recette qui ferait aimer les carottes aux plus récalcitrants des ados et crois moi je sais de quoi je cause !!! Biz

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  11. Tout de suite quand j’ai vu ta tarte je me suis dit quelle belle idée que d’avoir choisi des carottes de couleurs différentes. Et je persiste : bien sûr, on ne perçoit pas les couleurs, mais cela crée un jeu d’ombre et de lumière sur la tarte que tu n’aurais probablement pas avec des carottes orange seulement.
    Comme j’adore les tartes salées aux carottes, cette recette délicieuse est pour moi!
    Lou

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