Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin

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Cette recette méga simple est une petite merveille surtout si vous avez la chance d’avoir sous la main de belles tomates fraîches et charnues. L’astuce est de griller à sec, sur feu doux, les graines de cumin ce qui renforcera leur saveur (également plus facile à moudre pour réaliser des poudres d’épices) et apportera un parfum délicat au plat. Servez ce plat avec du pain de campagne. Rien de plus.

Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin

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Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : 5,02 €
100 g de gambas crues
2 grosses tomates bien mûres
1 c à café de graines de cumin
3 c à soupe d’huile d’olive
2 poignées de feuilles d’épinard nettoyées
1 gousse d’ail pelée et hachée finement
¼ de jus de citron
Sel et poivre
2 tranches de pain de campagne
  • Ôtez la tête des crevettes ainsi que les coffres. Gardez les têtes et les coffres pour réaliser une bisque.

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  • Faites une incision profonde le long du dos à moitié de la chair et enlevez le boyau bleu.

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  • Coupez chaque gambas en 3 morceaux.
  • Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 40 secondes.
  • Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Ôtez le jus et les graines.
  • Hachez grossièrement la chair des tomates.
    • Chauffez une poêle sans matière grasse sur feu moyen.
    • Ajoutez les graines de cumin et remuez sans cesse jusqu’à ce que leur parfumeur se dégage et qu’elles se colorent.
  • Versez 2 c à soupe d’huile d’olive et les feuilles d’épinard.
  • Remuez et attendez que les épinards tombent dans la poêle.
  • Ajoutez la chair des tomates, l’ail haché, le jus de citron, salez et poivrez.
  • Continuez la cuisson pendant 6 minutes environ. Le liquide de cuisson doit être pratiquement évaporé.
  • Transférez dans un grand saladier.
  • Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Ajoutez les morceaux de gambas et faites-les frire 3 minutes.
  • Mélangez les gambas cuites à la préparation précédente et mélangez.

Répartissez sur les assiettes et servez chaud avec une tranche de pain de campagne.

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11 réflexions sur “Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin”

  2. Bonjour Hélène!Ton assiette est superbe!je ne me lasse pas des gambas mais je ne les ai jamais dégusté comme ça, c’est terriblement appétissant!merci pour cette belle recette!excellente journée!

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  7. Cette recette me plaît énormément et le visuel tout autant, car en Amérique on ne conserve pas les têtes des crevettes, ni à la cuisson, ni en décoration. Alors, là je suis comblée! Le quatuor gambas, tomates, épinards et cumin est nouveau pour moi. À déguster très bientôt!
    Lou

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  9. Très surprenante cette association gambas et épinards, il faudra que j’essaie. Je suis un gros mangeur de gambas de Madagascar mais je tourne vite en rond avec mes gambas poêlées ou à la plancha.

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  10. Tres chouette – ca me fait penser a la recette indienne des crevettes rogan josh, mais en moins epice. J’adore l’idee aussi.

    Moi les tetes et les queues je les enterre au pied des rosiers, ils adorent ca. Mais la bisque, ce n’est pas une mauvaise idee non plus.

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