Tourte de jambon au Madère

• Préchauffez le four th 7.
• Foncez votre moule avec le premier rouleau de pâte et piquez bien le fond à la fourchette.
• Disposez les tranches de jambon et parsemez de gruyère râpé.

Préparez la sauce au Madère

• Faire chauffer le Madère dans une casserole et lorque celui-ci commence à frémir, incorporez 1 c à soupe de farine (afin d’éviter les grumeaux, mélangez la farine dans un peu de Madère dans un petit bol).
• Ajoutez la crème fraîche et retirez la préparation du feu.
• Versez cette sauce encore chaude sur le jambon et le gruyère.
• Disposez le dernier rouleau de pâte sur la tourte afin de la couvrir complètement.
• Enfin, faites une cheminée au centre afin de laisser échapper les vapeurs.
• Badigeonnez la tourte de lait.
• Passez au four 30 minutes. La tourte doit être bien dorée.