Sausage roll (feuilletés à la chair de saucisses)

Les jolis mots…

« Est-ce qu’un beau matin, on se réveille, on voit son enfant et on réalise qu’à partir de maintenant, c’est d’égal à égal, d’adulte à adulte ? On réalise qu’on a perdu son bébé, même si au fond de notre cœur, il le reste jusqu’à la fin de nos jours, simplement on n’a plus le droit de le lui dire, de lui en faire la démonstration, sous peine de le vexer, sous peine qu’il revendique plus fort son indépendance. »

Une évidence. Agnès Martin-Lugand

Cette recette de sausage roll est super facile et absolument brillante. Parfait pour un déjeuner sur l’herbe ou un apéro entre amis. Les sausage rolls se dégustent aussi bien tièdes que froids.

On triche un peu avec les ingrédients. Pour la farce, j’ai choisi une saucisse de Toulouse de qualité (environ 400g) mais vous pouvez la remplacer par tous types de saucisses artisanales.

Le seul bémol est la qualité de la pâte feuilletée, prête à l’emploi, même si je le concède, elle me dépanne bien en semaine pour mes tartes salées. La qualité n’est pas au rendez-vous. Le feuilleté est très léger.

Je retenterai la semaine prochaine en prenant soin de préparer moi-même ma pâte feuilletée. C’est long mais absolument pas compliqué. Il faut du temps devant soi.

Ingrédients pour environ 2 sausage rolls
Temps: 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
1 rouleau de pâte feuilletée
400g de saucisses artisanales
Quelques feuilles de sauge ou de thym ou du romarin
Moutarde Savora ou moutarde anglaise
Noix de muscade
Un œuf battu
1 à 2 c à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper un rectangle dans le rouleau de pâte feuilletée. Réserver les chutes de pâte pour un deuxième roll.
• Récupérer la chair dans les saucisses et former de petites boules.
• Les disposer au centre du rectangle, sur une ligne, jusqu’au bord de la pâte. Ajouter une feuille de sauge sur chaque boule.
• Râper de la noix de muscade par-dessus.
• Déposer une ½ c à café de moutarde sur chaque boule.

• Badigeonner d’œuf battu un seul côté de pâte puis rabattre l’autre côté.
• Sceller les deux bords en pressant à l’aide d’une fourchette (le gras de chair de saucisses s’écoulera dans la pâte feuilletée et non sur la plaque de cuisson).

• Badigeonner l’ensemble d’œuf battu.
• Saupoudrer de graines de sésame, saler et poivrer.
• Enfourner 25 à 30 minutes.
• Rassembler les chutes de pâte et étaler un nouveau petit rectangle.
• Répéter les indications précédentes. Le deuxième sausage roll sera bien entendu plus petit.

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de les déguster.