Muffins moelleux et légers aux framboises

Ces muffins moelleux et fruités sont succulents. Ils sont à glisser dans un panier pique-nique. Vous pouvez remplacer les framboises par de belles fraises Bio. C’est la saison, il faut en profiter.

La recette originale est pour 12 muffins mais à refaire, je ne remplirai que 10 caissettes.

Recette du Hamlyn All Colour Cookbook

Ustensile : Un moule à muffins et 10 caissettes
Ingrédients pour 10 muffins
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
100 g de farine T55
100 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
75 g de sucre en poudre
2 œufs
2 c à soupe d’huile d’olive ou huile végétale
40 g de beurre salé, fondu
2 c à café d’extrait de vanille
150 g de yaourt fruits rouges Bio (la fraise, framboise ou cerise)
100 g de framboises fraîches ou de fraises, coupées en petits morceaux

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer des caissettes en papier ou silicone dans le moule à muffins.

• Transférer les farines, la levure chimique et le sucre en poudre dans un grand saladier.

• Dans un bol à part, fouetter à l’aide d’une fourchette les œufs, l’huile, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le yaourt.

• Verser le liquide dans le grand saladier et mélanger doucement.
• Ajouter la moitié des morceaux de fruits et mélanger délicatement.
• Répartir la pâte à muffins dans les caissettes.
• Décorer le dessus des muffins avec les morceaux de fruits restants.

• Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que les muffins soient levés et fermes.

Les transférer sur une grille et les laisser refroidir avant de les glisser dans votre lunchbox.