Gâteau moelleux anglais renversé aux framboises

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J’étais partie dans l’idée d’écrire un article sur le thé mais cette chaleur m’a coupée l’envie. Promis, je vous en reparlerai à mon retour…un jour de pluie.

gâteau renversé aux framboises

Avant de mettre les voiles, j’ai récolté les framboises du jardin, juste assez pour préparer le gâteau d’Elisabeth Luard. Le biscuit est très léger : pas de beurre, ni de farine. Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres, des myrtilles, des abricots, des prunes ou des pommes. Gâteau d’anniversaire d’Emma avec un peu de retard.

 
gâteau renversé aux framboisesgâteau renversé aux framboises
 
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 40 à 50 minutes de cuisson
500 g de framboises
6 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de poudre de noisettes
Servir avec
Crème fraîche liquide

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer un moule haut de 20 cm de diamètre.Tapisser le fond du moule d’une feuille sulfurisée.
  • Etaler les framboises dans le fond du moule (je n’avais pas assez de framboises. Il devait me manquer 250g)

gâteau renversé aux framboises

  • Fouetter les œufs puis ajouter cuillère après cuillère le sucre en poudre, tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter la poudre de noisettes, cuillère après cuillère, toujours en continuant de fouetter.
  • Verser l’appareil sur les framboises.

gâteau renversé aux framboises

  • Enfourner 40 à 50 minutes. Le dessus doit être doré. Vérifier la cuisson au centre du gâteau en  insérant la lame d’un couteau pointu. Il doit ressortir sec.
  •  Laisser refroidir quelques minutes.

Démouler sur une grande assiette plate et servir avec de la crème fraîche liquide.

 

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21 réflexions sur “Gâteau moelleux anglais renversé aux framboises”

  1. Ah oui, c’est sûr, les framboises sont tout de même plus fraîches en bouche 😉
    Cependant, paraît-il qu’il est préférable de boire des boissons chaudes quand la température grimpe !
    J’ai un peu du mal tout de même à le faire!
    http://www.1001traiteurs.com

    Répondre ↓

  6. J’ai abandonné l’idée du thé chaud, mais par contre un thé glacé et ce bel accompagnement… avec cette recette ce doit être une excellente gourmandise. Je ferais surement une petite entorse à cette belle recette, il me reste quelques fraises « Marat des B. » dans le jardin je vais l’essayer au plus tôt.
    Je vous souhaite de belles et excellentesHélène
    Marie

    Répondre ↓

  19. Tes framboisiers sont tentant, dis donc!

    Ta recette de gâteau sans farine me plaît. Je ne cuisine cependant jamais avec de la poudre de noisettes… Au Québec, c’est un produit peu usuel. Je me demande si de la poudre de noisettes serait notre «pâte d’amandes». Je crois bien que c’est cela.

    AnneXX

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