Eton mess parfait (version glacé du dessert anglais Eton mess)

Ce dessert so british est un classique des beaux jours. Chaque année, la recette de Nigella a toujours beaucoup de succès à la maison.

Histoire de l’Eton Mess

Cette nouvelle version glacée est parfaite les jours d’été. Elle a l’avantage d’être rapide à préparer. A vrai dire, c’est plus une recette d’assemblage. On retrouve les ingrédients de l’Eton mess classique : la crème fouettée, les fraises, la meringue avec un produit anglais en plus, le lemon curd qui donne un petit effet marbré au parfait.

Si vous préparez la glace 2 jours avant, pensez à laisser décongeler les parfaits dix bonnes minutes avant le service.

Le lemon curd peut s’acheter dorénavant en France dans certaines épiceries fines. Sinon, pas de panique, la recette est très facile.  Lemon curd maison.

6 ramequins ou moules à pudding
Ingrédients pour 6 parfaits
Temps : 15 minutes de préparation + 2 h 30 de congélation
284 ml de crème liquide froide
200 ml de yaourt grec
4 petites meringues émiettées grossièrement
200 g de fraises coupées en morceaux
2 c à soupe de lemon curd
Le coulis de fruits rouges
150 g de framboises
150 g de fraises
2 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de jus de citron
Décoration
Quelques fraises et framboises entières
Sucre glace

• Filmer les moules à pudding.
• Fouetter la crème liquide froide puis ajouter le yaourt grec, les petits morceaux de meringues, les fraises.
• Mélanger délicatement avec une spatule.
• Verser le lemon curd puis mélanger toujours délicatement.
• Répartir le mélange dans les ramequins et entreposer au congélateur pendant 2h30.

Coulis

• Mixer les fruits avec le sucre glace et le jus de citron.
• Réserver la purée de fruits au réfrigérateur.

Démouler les parfaits dans des assiettes creuses. Verser le coulis de fruits autour, puis ajouter quelques fruits rouges. Saupoudrer de sucre glace.