De nos jours, le maquereau est un poisson bien sous estimé, pourtant il est excellent en goût, onctuosité et très bénéfique à la santé. Ce poisson bleu est riche en oméga 3, véritable médicament protégeant le cœur. Nous en mangeons très souvent, et vu son prix, pourquoi nous priver. C’est de mai à septembre qu’il est le meilleur. N’étant pas très douée pour lever les filets, je laisse le soin à mon poissonnier de s’en charger.
Dans cette recette méga simple, le filet de maquereau est posé chaud sur une salade de pommes de terre tiède. Un vrai délice!
Ingrédients pour 1 personne
3 pommes de terre (charlotte)
2 oignons nouveaux émincés
Ciboulette ciselée
jus de citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel et poivre
De la baguette
1 maquereau levé en filet
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Prenez soin d’ôter toutes les arêtes avec une pince à épiler ou une pince à désarêter (merci Patrick).
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Dans une casserole d’eau chaude salée, pochez les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient molles.
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Laissez un peu refroidir mais pas trop. Coupez les pommes de terre en cubes.
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Ajoutez les oignons nouveaux émincés, la ciboulette ciselée, le jus de citron et la crème fraîche. Sel et poivre.
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Etalez la salade de pommes de terre sur une tranche de baguette toastée.
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Faites de petites incisions sur la peau du filet de maquereau.
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Chauffez l’huile d’olive dans une poêle anti andhésive. Lorsque l’huile est bien chaude, cuire le maquereau côté peau 5 minutes environ.
Placez le filet sur la salade de pommes de terre et dégustez chaud.
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une recette avec le maquereau originale, j’en ai fait une similaire avec du saucisson de Lyon, c’était très bon aussi !
Ta photo ainsi que ta recette m’a donné faim
Un petit régal !
Vraiment appétissant! Ce toast me donne faim…
Voilà un toast qui fait envie… et ici, il y en a un qui est fan de filets de maquereaux.
ta recette est bien bonne dis moi
quelles photos! de quoi convertir tout le monde des vertus des omégas 3!!
Voilà une recette qui me plait. J’adore le maquereau.
Une amusante recette qui semble délicieuse ! Jolie présentation, en plus, sur la baguette ! décidément, tu es la reine du poisson, toi !
Bisous et bon week end
Hélène
Belle recette ! La réponse au « Où suis je » était la Sainte Victoire. Merci d’avoir participé et à bientôt
Céline
http://www.cuisinedusud.fr
Je donnerais n’importe quoi pour croquer dans cette tartine croustillante, la, tout de suite, maintenant!
Encore une recette top! J’adore ca les maquereaux, c’est vraiment un de mes poissons preferes. Je m’en souviendrai quand je serai a belle Ile.
Hum ! Il est bientôt midi et ce filet de maquereau me fait drôlement envie ! Bise !
peu estimé le maquereau…mais j’adore moi et ta recette me fait de l’oeil.
Jolie, simple, rapide, que demander de plus! Bon j’ai plus qu’a trouver une bonne baguette…
je suis une fan de maquereau !!! je bave devant mon écran !
Hihihi, je ne sais pas pourquoi, mais j’étais sûre de voir le nom de Patrick traîner par là! 🙂
Tu as raison, le maquereau est sous-estimé, personnellement je n’en mange que sorti d’une boîte, mais après le billet du porate et le tien, je sens décidément que ç va changer!
Ta tartine a l’air parfait!
Vero, c’est pas gentil d’attendre que je figure dans une recette de maquereau!
Ces comptes étant réglés, c’est vrai que c’est l’arme ultilme cette pince, une fois essayée, aussitôt adoptée.
La saison du maquereau a en effet bel et bien commencé, et même plus tôt que d’habitude cette année, on ne va pas tarder à en voir chez moi aussi. Bien ta recette, avec la crème aigrelette qui anime bien ce poisson un peu gras.