Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical. On ne peut pas faire plus simple comme dessert.

Variantes

Vous pouvez remplacer les pommes par des prunes, de la rhubarbe, des groseilles à maquereaux ou des fruits rouges. Le sucre peut se substituer par du miel.

Un moule à gratin de 20 à 23 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
4 pommes
Du jus de citron
30 cl de lait
40 g de beurre + extra pour le moule
40 g de farine
2 c à soupe de sucre en poudre
½ c à café d’extrait de vanille
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Beurrer le moule.

• Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles.
• Les répartir dans le moule et les arroser de jus de citron.

• Verser le lait, le beurre et la farine dans une casserole.
• Chauffer sur feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.

• Hors du feu, ajouter le sucre, l’extrait de vanille puis les jaunes d’œufs.

• Dans un saladier à part, monter les blancs en neige.
• Les transférer dans le mélange de lait et mélanger délicatement.

• Verser la préparation sur les lamelles de pommes.

• Enfourner et cuire pendant 40 minutes.

 Comme un soufflé, servir le pudding immédiatement.
(Nous avons préféré le pudding froid, moins liquide.)