Salade de poulet sauce Nigel
Salade de poulet aux agrumes pour finir les restes de chapon. Continuer la lecture →
Archives des catégories : orange
Cumberland sauce (sauce anglaise à la gelée de groseilles)
Cette riche sauce est un grand classique britannique. Elle est à base de gelée de groseilles et de Porto, aromatisée à l’orange. Elle se sert froide, avec du porc, du gibier, du canard, du jambon ou des viandes froides. Continuer la lecture →
Chelsea Buns (petites brioches anglaises aux raisins secs)
Les Chelsea buns ont été créés au Chelsea Bun House, coffee shop située sur Pimlico Road, près de Sloane Square à Londres.
A l’apogée de son succès au 18ème siècle, Le Bun house était fréquenté par la haute société, y compris le Roi George II et Georges III. Continuer la lecture →
Poêlée de carottes râpées, poireaux et orange
Cette poêlée de légumes n’est pas très photogénique et pourtant elle me régale très souvent. Même mes adolescentes apprécient. Étonnant avec tous ces légumes. L’ajout de kechup doit sûrement y être pour quelque chose. Continuer la lecture →
Gâteau à l’orange et amandes, crème au sirop de basilic
Bon, il faut dire aussi que ce gâteau moelleux m’était destiné. Une petite confidence : j’adore les agrumes et les desserts à base de fruits. Quant au sirop de basilic, c’est ma dernière découverte en cuisine. Son goût se rapproche de la pistache. Continuer la lecture →
Crème renversée au caramel à l’orange
Comme je suis contente de moi. C’est la première fois que je réussis mes crèmes renversées parfaitement (merci encore Simon Hopkinson pour vos conseils). Pourtant c’est un dessert qui m’a toujours parut facile à vue d’œil. Comme quoi ! Continuer la lecture →
Muffins au miel et salsa de fraises
Muffins au miel et salsa de fraises Continuer la lecture →
Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade
Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade Continuer la lecture →
Jus de betterave – Salade d’orange – Dip aux haricots blancs
Jus de betterave, roquette et oranges – Salade d’orange, fenouil et amandes – Dip aux haricots blancs Continuer la lecture →
Lemon curd ou orange curd Syllabub (dessert anglais au citron)
Le lemon cheese est apparu dans les livres de cuisine au milieu du XIXe siècle. Les anglais ajoutaient du jus de citron au lait ou la crème pour le faire coaguler. On retrouve ce cheese dans les Maid of Honour tarts et dans le lemon cheesecake. Le curd est à base d’œufs et non de crème. Continuer la lecture →