Les jolis mots…

«L’instant présent

Aujourd’hui est le plus beau jour de notre vie, car hier n’existe plus et demain ne se lèvera peut-être jamais.
Le passé nous étouffe dans les regrets et les remords, le futur nous berce d’illusions. Apprécions le soleil qui se lève, réjouissons-nous de le voir se coucher. Arrêtons de dire «il est trop tôt» ou «il est trop tard»; le bonheur est là: il est l’instant présent.»

« Mes moments de bonheur ont changé. Ils sont peut-être plus petits mais ils sont plus intenses. C’est lorsque, par exemple, dans le travail, je réussis quelque chose que je n’avais jamais réussi jusque-là. C’est un moment d’intimité avec mes enfants et mon amoureux, c’est le goût du bon vin debout dans la cuisine, c’est un livre dont je découvre les subtilités, c’est une expo de peinture qui fixe en moi des émotions qui ne me quittent plus, c’est un magnifique coucher de soleil qui m’arrache des larmes ; ce ne sont que de petites choses que je prends le temps de déguster et je ne remarquais même pas, jadis.» 

_{Vexin – Centre de Confinement}

Il m’aura fallu attendre ce confinement forcé pour préparer mon propre pain maison. Pourtant, il y a quelques années la recette du pain cocotte (homemade bread in a pot) avait beaucoup de succès sur les blogs en UK. _{J’ai toujours un train de retard sur les modes}. Contrairement à nous français, les britanniques ne connaissent pas le bonheur du pain frais quotidien.

Quoiqu’il en soit, je n’avais encore jamais testé cette recette. C’est franchement une réussite, et je compte bien continuer à préparer mon pain régulièrement à l’avenir.

Je vous joins l’article d’Isabelle sur le sujet et celui de la cuisine des trois sœurs. Leurs conseils m’ont été précieux. Pour les pains plus complexes, je vous conseille le blog et le compte instagram de ma copine Gracianne. Ses pains au levain me font rêver

Recette de base

Une cocotte
Ingrédients pour un pain
Temps : 15 minutes de préparation + une première levée pendant 2h + 2^ème levée pendant 2 h minimum + 40 minutes de cuisson
500g de farine T65 ou T80, tamisée
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 ½ c à café de sel
320ml d’eau tiède (pas plus de 60°C pour ne pas tuer la levure)

Déroulement de la recette

• Verser la farine tamisée dans la cuve du robot équipé du crochet.
• Déposer le sel sur un coté et la levure de l’autre (le sel et la levure ne doivent en aucun cas être en contact).

• Verser l’eau tiède et pétrir sur vitesse minimum pendant 20 minutes.
• Façonner une boule de pâte et la transférer dans un grand saladier.
• Recouvrir d’un film alimentaire puis d’un torchon propre.
• Entreposer pendant 2h dans un endroit à l’abri des courants d’air, près d’un radiateur. Le pâton doit doubler de volume.

• Ensuite, sur un plan de travail enlever le gaz en pétrissant la pâte.
• Tapisser le fond de la cocotte de papier sulfurisé. Façonner une boule avec le pâton et le transférer au centre dans la cocotte.
• Filmer la cocotte, recouvrir d’un torchon et laisser lever 2h minimum.
• Une fois que la pâte a doublé de volume, tamiser une cuillerée de farine sur le dessus du pain.
• Faire des incisions à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau.

• Couvrir la cocotte et enfourner à 240°C dans un four non préchauffé.
• Sortir prudemment la cocotte du four et la déposer sur une planche pour protéger votre plan de travail.

Le pain cuit doit sonner creux.

Prenez soin de vous et de vos propres.