Ecclefechan Butter Tarts (tartelettes écossaises)

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« On dit que la douleur s’estompe au fils des années. Mais moi je ne veux surtout pas que mes blessures soient complètement guéries, fuir la douleur et vouloir à tout prix oublier ne conduit qu’à l’immobilisme. Ce comportement m’empêche d’aller de l’avant. »   

Black Butler – Ciel Phanthomhive

Mes amies canadiennes parlent plutôt de tartelettes au beurre.  N’est-ce pas Anne, Diane ?

Après avoir perdu un peu plus de huit kilos (oui, oui, vous pouvez me féliciter), deux tours de taille en moins (vive le shopping !!!), je m’attèle doucement à les reprendre.  Non, disons plutôt que je me récompense après ces quelques mois d’efforts, et me remets doucement en selle avant les  fêtes.  Surtout ne pas tomber  brutalement dans l’excès de l’orthorexie ou l’inverse, la boulimie.  C’est le combat quotidien d’une épicurienne…

Ecclefechan butter tarts

Ecclefechan butter tarts

Histoire des Butter Tarts

Ces petites douceurs portent le nom d’un petit village écossais du district de Dumfries et de Galloway. L’écrivain, historien et philosophe Thomas Carlyle  a vu le jour à Ecclefechan.

Les fonds de tartelettes sont garnis d’une riche toffee sauce aux fruits secs et fruits à coque.  Rien que ça…

La version British, du Lake District, est quasi similaire, avec une larme de rhum et de gingembre en plus.  Je vous conseille vivement la pâte citronnée de mon fidèle ami,  Paul Hollywood.  Les butter tarts remplaceront les Mince pies cette année.

Ingrédients pour une plaque à muffins de 12 empreintes et surtout pas de moules à tartelette
Temps : 30 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 15 à 20 minutes de cuisson
Pâte au citron
200 g de farine
2 c à soupe de sucre glace
100g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
1 œuf
1 c à soupe de jus de citron
2 à soupe d’eau froide
Toffeeish
150 g de sucre brun Vergeoise
2 œufs
100g de beurre doux fondu
1 c à soupe de vinaigre de vin
200 g de fruits secs au choix
25 g de noix hachées
25 g de noix de pecan hachées

Pâte au citron

  • Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre dans un saladier.
  • Incorporer la farine au beurre avec vos doigts.
  • Mélanger l’œuf avec le jus de citron et 2 c à soupe d’eau froide.

Ecclefechan butter tarts

  • Verser dans le mélange précédent et mélanger avec une main. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Rassembler la pâte en boule, la filmer et l’entreposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Ecclefechan butter tarts

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer les empreintes du moule à muffins.
  • Fariner légèrement votre plan de travail,  et étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
  • Découper 12 cercles de 10 cm de diamètre puis les disposer dans les empreintes du moule.

Toffeeish

  • Fouetter le sucre brun avec les œufs, puis verser le beurre fondu.

Ecclefechan butter tarts

  • Verser le vinaigre de vin et les fruits secs. Mélanger.
  • Diviser la sauce caramel dans les fonds de tartelettes.
  • Mélanger les noix de pécan et les noisettes.
  • Répartir sur les tartelettes.

Ecclefechan butter tarts

  • Enfourner 15 à 20 minutes. La pâte doit être dorée.
  • Sortir la plaque du four et laisser légèrement refroidir les tarts avant de les démouler.

Ecclefechan butter tarts

  • Servir les tartelettes au beurre avec une larme de whisky écossais.

Ecclefechan butter tarts

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17 réflexions sur “Ecclefechan Butter Tarts (tartelettes écossaises)”

  4. Un billet donc un brin nostalgique …. Bravo toutefois pour tous ces efforts que tu a dû faire en bonne epicurienne que tu semble etre pour avoir tant minci … Merci pour ces recettes …. Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’annèe un peu en avance entourée de tes enfants revenus si je comprend bien au nid … Biz

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  6. Quelle jolie découverte ! J’aime beaucoup tes petites tartelettes aux fruits secs et à la vergeoise. Ça doit avoir beaucoup de goût et d’arômes.

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  8. Bravo pour ces 8 kg perdus. Sacré volonté !!!!!
    Ces tartelettes me plaisent beaucoup, à faire bientôt d’autant que les frimas arrivent et les fêtes de fin d’année. MERCI.

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  9. On ne peut que craquer face à ces tartelettes si appétissantes, un petit écart au régime remonte le moral bravo pour la performance quand on aime et cuisiner et manger ça n’est pas toujours évident. Bon week end Béa

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  11. Bonsoir,
    Je suis de Bretagne et notre cuisine est en grande partie constitué de beurre, donc moi aussi je dois parfois faire attention à ne pas avoir la main trop lourde quand je cuisine, et d’ailleurs j’ai pensé au kouign-amann en voyant votre recette ! mais comme elle diffère je pense que je vais tester ces mini-tartes car elles me donnent l’eau à la bouche ! http://www.fontaine-a-eau.com/

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  13. C’est Gracianne qui recherchait cette recette, à une époque, il me semble ! Elle est appétissante et ces tartelettes doivent être meilleures que celles que j’ai rapportées en boîte ! 😉
    Des bises en te souhaitant une belle année …
    Hélène

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  14. Mais je les avais ratées celles-ci! Que ça me plaît! Je prends note et la mets de côté, car j’adore ce côté tes « british » de ce dessert.
    J’en profite, je suis encore dans les temps, pour te souhaiter une belle et heureuse année 2017! Qu’elle soit épanouissante, riche de succès, de bonne humeur, de paix et de bonne santé!
    A bientôt.

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  15. PS: une question: dans ta recette tu dis « surtout pas de moules à tartelettes ». Pourquoi? C’est mieux de les faire dans des empreintes?
    Merci d’avance pour la réponse.

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