Biscuits aux cerises confites et Biscuits aux flocons d’avoine

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Biscuits aux flocons d’avoine



Par grand froid, le porridge est le petit-déjeuner idéal pour commencer la journée en beauté. Seulement voilà, en semaine, je n’ai pas toujours le temps et les filles n’aiment pas (ah ces filles…). Ces biscuits aux flocons d’avoine sont une bonne alternative.

Porridge rien de plus simple

Ingrédients pour 1 personne : 50 g de flocons d’avoine, 35 cl de lait ou d’eau, un peu de sel

Dans une casserole, versez le lait ou l’eau et portez à ébullition. Remuez constamment pendant 4 à 5 minutes. Faites attention que la mixture ne colle pas le fond de la casserole. Laissez reposer 2 minutes. Arrosez de sirop d’agave ou Golden Sirop ou miel ou yaourt grec ou sucre cassonade ou ajoutez des fruits frais…

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Ingrédients pour 18 biscuits environ
Temps : 1 h 30
Prix : 2.68 €

175 g de beurre mou
275 g de sucre cassonade
1 œuf
4 c à soupe d’eau
1 c à café d’extrait de vanille
375 g de flocons d’avoine (en supermarchés rayon produits biologiques ou magasins bios)
140 g de farine tamisée (passée au travers d’une passoire fine)
1 c à café de sel
½ c à café de bicarbonate de soude (en pharmacie)
100 g de chocolat noir

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  • Préchauffez le four à 180°C pendant 15 minutes.
  • Préparez deux plaques au four beurrées ou avec une feuille de papier sulfurisé ou avec une toile de cuisson.
  • Fouettez le beurre et le sucre. Le mélange doit être crémeux.
  • Battez l’œuf, l’eau et l’extrait de vanille.
  • Mélangez au mélange précédent.
  • Dans un autre saladier, mélangez les flocons d’avoine avec la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Ajoutez au mélange de beurre et mélangez. Vous obtiendrez une pâte homogène.
  • À l’aide d’une petite cuiller, confectionnez de petites boulettes.
  • Disposez-les en quinconce sur les plaques.

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  • Enfournez 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés. Ils seront encore mous à la sortie du four.
  • Laissez refroidir 5 minutes.
  • Faites fondre 100 g de chocolat noir dans un bol au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Le bol ne doit pas toucher l’eau (j’utilise le panier de l’auto-cuisseur).
  • Confectionnez un petit cornet en papier sulfurisé ou une poche à douille

Démonstration des petits cornets chez Chez Chef Simon

  • Remplissez de chocolat fondu et dessinez des traits sur les biscuits.
  • Laissez le chocolat durcir.

Servez au petit-déjeuner ou à l’heure du thé

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Biscuits givrés aux cerises confites

Nous avons repris, les filles et moi, nos ateliers Pâtisserie du mercredi. Ces biscuits originaux au glaçage citronné ont eu beaucoup de succès.

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Ingrédients pour 18 biscuits
Temps : 1h30
Prix : 3,19 €
115 g de beurre mou
85 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
Zestes de ½ citron
200 g de farine
55 g de cerises confites finement hachées
Glaçage au citron
85 g de sucre glace tamisé (passé au travers d’une passsoire fine)
1 ½ à 2 c à soupe de jus de citron

  • Préchauffez le four à 200°C pendant 15 minutes.
  • Préparez deux plaques au four beurrées ou une feuille de papier sulfurisé ou avec une toile de cuisson.
  • Fouettez le beurre et le sucre. Le mélange doit être crémeux.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et les zestes de citron.
  • Passez la farine au travers d’une passoire au dessus du mélange précédent.

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  • Ajoutez les cerises confites.
  • Mélangez la pâte avec vos mains ou au robot quelques minutes. Vous obtiendrez une pâte homogène.
  • Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
  • Étalez la pâte (5 mm d’épaisseur environ). Si la pâte colle trop, pétrissez-la de nouveau.
  • Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.
  • Découpez de petits cercles au centre de chaque disque et à l’aide d’un petit emporte-pièce de 2. 5 cm environ.

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  • Disposez délicatement et à l’aide d’une longue spatule, les disques que les plaques au four.
  • Enfournez 12 à 15 minutes. Attention les bords doivent être légèrement dorés, le milieu reste blanc. Les biscuits sont encore mous à la sortie du four. Ils durcissent en 5 minutes à température ambiante.
  • Sortez les biscuits et laissez refroidir sur la plaque pendant deux minutes environ, le temps qu’ils durcissent.
  • Transférez-les sur une grille.
  • Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage au citron.
  • Mélangez le sucre glace et le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte semi liquide.
  • Confectionnez un petit cornet en papier sulfurisé ou une poche à douille

Démonstration Petits cornets Chez Chef Simon

  • Remplissez de glaçage le cornet et dessinez des traits sur les biscuits.

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  • Laissez le glaçage séché.

Servez ces biscuits à l’heure du thé.

Recettes de Christine Last tirées de « Baking »

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30 réflexions sur “Biscuits aux cerises confites et Biscuits aux flocons d’avoine”

  4. Tu arrives toujours à nous plonger dans une ambiance spéciale. Très gourmand et on aurait envie de passer l’après-midi du dimanche à les faire 🙂
    Bonne journée

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  5. voici deux magnifiques recettes pour débuter l’année! celle aux flocons d’avoine me parle tout particulièrement! tous mes voeux de bonheur, chère Hélène!

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  9. Un look à la Martha Stewart mais on aime les biscuits aux flocons d’avoine, on en fait souvent car Mr mange des biscuits au petite déjeuner ! Alors tant qu’à faire, qu’ils soient nutritifs !

    Répondre ↓

  10. Quelques valeurs sures et bien douces qui nous réchauffent en rentrant le soir !! tea time chez moi et breakfast chez toi !! j’ai un gros faible pour ta douce et parfumée cuisine asiatique…

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  11. Tu sais que pour Paul et moi, c’est porridge tous les matins … Paul en prend même au goûter, ! On adore (enfin … nous deux, on adore … les deux autres ne goûtent même pas ! ;o))
    Bisous
    Hélène
    PS : j’essaye de t’appeler dans un moment. AUjourd’hui, je reste à la maison pour régler quelques trucs … la semaine dernière a été rude !

    Répondre ↓

  16. J’ai decouvert a Londres tous les biscuits qu’on pouvait realiser a base de flocons d’avoine, pour mon plus grand plaisir ! Ils apportent toujours un gout et une texture unique. Meme ma meilleure recette de muffins en contient !

    Répondre ↓

  17. Hummm !! les petits biscuits à la cerise me font de l’oeil ;o) et je vais tester celle aux flocons d’avoines car j’en ai deux boites avec lesquelles je ne sais pas quoi faire. je testerais surement le porridge également, je n’en ai jamais goûté et je ne savais même pas que c’était aux flocons d’avoine (j’ai encore beaucoup de lacunes en cuisine)

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  19. je suis comme tes filles, j’apprécie pas vraiment le porridge 😉
    Aussi ma préférence va vers tes biscuits givrés d’autant que j’aime beaucoup les cerises confites. Très très appétissants

    Répondre ↓

  24. Les recettes avec les flocons d’avoine sont parfaites pour l’hiver et mes enfants en raffolent!
    J’offre des produits du Liban sur mon site en tirage au sort (il suffit de laisser un commentaire sur l’article Kamal Mouzawak).
    A bientot

    Répondre ↓

  26. aha! Enfin une recette sans gluten! Peut-être qu’il y en a d’autres mais je viens de découvrir votre blog. There are some great recipes here and it’s nice to see ‘des petites anglaises’ like us blogging in French. I’ll be dropping by again 😉

    Répondre ↓

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