Grâce à Nigella, j’ai découvert dernièrement que la farine de sarrasin pouvait s’utiliser autrement que dans les crêpes et galettes bretonnes. Elle apporte une saveur noisette aux biscuits. L’assiette est partie très rapidement. Cette recette s’adresse au Chocolat addict.

Astuce

La pâte à cookies peut se préparer à l’avance, et stockée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si la pâte est trop ferme pour former des boules, la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Vous pouvez également congeler, dans un sac hermétique, les boules de pâtes jusqu’à 3 mois. Vous n’aurez qu’à les disposer sur une plaque au four et les laisser décongeler 1 heure avant la cuisson.

Ingrédients pour 25 cookies
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
150 g de pépites de chocolat noir
125 g de chocolat noir (70% minimum de cacao)
125 g de farine de sarrasin
25 g de poudre de cacao tamisée
½ c à café de bicarbonate de soude
½ c à café de sel
60 g de beurre doux
125 g de sucre vergeoise brune
1 c à café de pâte de vanille ou extrait de vanille
2 œufs froids (les sortir au dernier moment)

Disposer à plat sur une petite plaque ou une assiette les pépites de chocolat.
Les transférer au congélateur pendant la préparation de la pâte à cookies. Cette astuce permet aux pépites de chocolat de ne pas trop fondre à la cuisson et de rester chewy.

Préchauffer le four à 180 ° C.
Tapisser une plaque au four ou deux de papier sulfurisé.

Hacher grossièrement le chocolat noir, et le faire fondre au bain marie (le bol de cuisson ne doit pas toucher l’eau chaude).
Laisser refroidir un peu.

Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un mixeur manuel, le beurre et le sucre avec l’extrait de vanille.

A l’aide d’une spatule, racler les parois du bol si nécessaire.
Verser chocolat fondu refroidi puis les œufs froids, un par un.

Lorsque les deux œufs sont absorbés dans le mélange de beurre et de sucre, racler les parois du bol à nouveau, baisser la vitesse des fouets et ajouter dans les ingrédients secs. Mélanger en fouettant délicatement.

Avec une cuillère en bois ou une spatule, incorporer les pépites de chocolat froides.

A l’aide d’une cuillerée à soupe déposer des petites boules sur la plaque en quinconce, (environ 6 cm chacune).

Mettre le bol de pâte à cookies restante au réfrigérateur pendant la cuisson de la première fournée.
Cuire au four pendant 9 à 10 minutes. Ils doivent être cuits uniquement sur les bords et rester mous au centre.
Les sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les transférer sur une grille afin qu’ils refroidissent complément.
Sortir le bol de pâte du réfrigérateur et répéter l’opération.

Servir les Cookies à l’heure du Tea time.

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19 réflexions sur “Cookies au sarrasin et chocolat”

Je vais essayer tes cookies avec la farine de sarrasin.
Je ne suis pas une grande fan des galettes. Ce sera une bonne façon d’écouler mon stock de farine.
Bonne journée, bises !

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