Pour l’apéritif d’hier, j’ai proposé à mes convives cette recette écossaise de petits œufs de caille, enrobés de poulet parfumé au gingembre. C’est très pratique lors d’un pique-nique, et vous pouvez assembler les œufs 3 jours, et les conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
24 œufs de caille
600 g de poulet haché
2 càc de gingembre frais râpé ou en poudre
2 càs de ciboulette fraîche hachée
2 càc de moutarde forte
60 g de farine
2 oeufs battus
100 g de chapelure
Huile pour friture
-
Mettre les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau.
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Poser sur le feu moyen et remuer doucement les oeufs jusqu’à ébullition pour que le jaune reste au centre.
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Faire cuire 5 min après l’ébullition et les mettre dans un saladier d’eau froide, stoppant la cuisson.
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Mélangez le poulet haché, le gingembre, la ciboulette et la moutarde dans un bol.
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Écaler les oeufs et les rouler dans la farine.
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S’humecter les mains et enrober chaque oeuf d’une portion de mélange en donnant la forme d’un ovale.
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Badigeonner d’oeuf battu, et rouler dans la chapelure.
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Faire chauffer une sauteuse ou la friteuse à 180°C.
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Faire frire les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et égoutter.
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Servir les oeufs chauds. Vous pouvez les couper en deux.
J’accompagne cette recette d’une sauce de chutney de pomme épicé :
Ingrédients
60 g de crème fraîche
125 g de yaourt nature
70 g de chutney de pommes épicé prêt à l’emploi
1 càc de sirop d’érable
Sel, poivre
- Battre la crème fraîche, le yaourt, le chutney et le sirop jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
- Sel, poivre, et mettre au frais 1 h.
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Cannot understand your language, but we call these « scotch eggs » down under in New Zealand.
La traduction va venir!
ca donne envie , et ils sont tout mignons
Ah ces écossais! Je ne connaissais pas leurs amuses-gueules mais ils me surprennent!
J’ai une amie qui a toujours plein d’oeufs de caille chez elle. Il va falloir que je lui donne cette recette pour qu’elle m’invite ensuite à l’apéro.
C’est chouette, ça! Je ne connaissais pas du tout.
Sympa, Dorian en avait fait, qui m’avaient tentes, mais en petit format on doit se sentir moins coupable 🙂
Très sympathique comme présentation et très original!
JE note cette recette…MERCI
Merci de m’avoir donné le lien!!! Je vais faire un lien sur mon article vu que les oeufs de caille avaient été abordés dans les coms!!! Merci Hélène!
Mais t’avais fait ça aussi ? ;o)))
Ca tomber 😉