Poulet rôti au chorizo

Le déjeuner traditionnel du dimanche s’est transformé en fiesta. Mon beau poulet fermier a pris quelques couleurs ce week-end. Le chef anglais s’est inspiré d’un plat dégusté sur un des marchés colorés d’Espagne. La sauce est un régal. Il faut prévoir pas mal de pain. Rien de compliqué non plus dans cette recette. 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1h30 de cuisson
4 poivrons (en saison) coupés en lanières ou des pimiento de piquillo en bocal
350 g de chorizo coupé en rondelles de 1 cm (que 250 g pour moi)
1 beau poulet de 1,500 kg
40 cl de vin blanc
4 cl d’huile d’olive
Sauce aux herbes et piments
2 échalotes finement émincées
6 c à soupe de persil plat ciselée
1 piment rouge moyen, graines enlevées, et haché finement
1 piment vert moyen, graines enlevées, et haché finement
½ bouquet de ciboulette ciselée
2 c à soupe d’origan
2 c à soupe de vinaigre de vin
2 c à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
Sel et poivre noir du moulin

• Préchauffer le four à 180 °.

• Transférer les rondelles de chorizo et les lanières de poivrons ou les piquillos dans un grand plat au four.
  Poser le poulet dessus.
  Verser le vin blanc dans le plat et arroser le poulet d’huile d’olive.
  Saler et poivrer.

• Couvrir le poulet d’une feuille de papier aluminium.

• Enfourner 1 heure.
• Retirer la feuille de papier aluminium et continuer la cuisson 30 minutes.

Sauce aux herbes et piments

• Mélanger les échalotes, le persil, la ciboulette, l’origan, les piments hachés, le vinaigre de vin, le jus de citron, l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger.

Verser la sauce sur le poulet et servir le poulet dans le plat avec des petites pommes de terre nouvelles et une salade.