Patatas bravas, chorizo au vin rouge Tapas

Pour les vendredis du vin #37, Tiuscha nous proposait, il y a quelques semaines, de marier vins d’été et mets. Pour être honnête, je suis loin d’être une experte en œnologie. En revanche, le vin est le seul alcool que j’apprécie vraiment (avec la Margarita mais c’est une autre histoire). L’été, nous accompagnons souvent nos repas de vins blancs ou rosés de Saint-Pourcain. Ce choix n’est pas anodin, vue que j’ai grandi en leurs charmantes compagnies. Les vins blancs sont produits à partir de deux cépages, le Chardonnay, très connu en Californie (au passage, si l’un d’entre vous à une bonne adresse de vignoble, pas trop usine à gaz et attrape touristes, dans la région de Napa Valley, je suis preneuse) et le Tressallier. Quant aux rosés, ils sont constitués de Gamay. Ces petits vins de la vallée de la Sioule accompagnent parfaitement les tapas ou petits plats d’été. Le prix de la bouteille reste raisonnable.

Patatas Bravas

Recette tirée de « A passion for Tapas »

Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 10 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson

Difficulté : facile

Prix : bon marché

Huile d’olive

1 oignon finement haché

2 gousses d’ail écrasées

5 cl de vin blanc sec

400 g de chair de tomates en boîtes

2 c à café de vinaigre blanc ou rouge

1 c à café de paprika fumé

1 kg de petites pommes de terre nouvelles

Sel

Pour la sauce, chauffer sur feu moyen, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans les dorer.
Ajouter les gousses d’ail. Cuire 30 secondes et verser le vin blanc. Porter à ébullition.
Verser la chair des tomates, le vinaigre, et saupoudrer de paprika fumé. Faire réduire et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Passer la sauce au blender. Réserver.

Pour les petites pommes de terre nouvelles, ne pas les peler (*suite à un commentaire, on me précise que les pommes de terre se pelent en Espagne. Je vous le déconseille avec les petites pommes de terre nouvelles). Les couper en quartiers.
Verser 2.5 cm d’huile d’olive dans une large poêle et la chauffer sur feu moyen.
Déposer prudemment les quartiers de pommes de terre dans l’huile.
Les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les ôter de la poêle et laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saler.

Pendant ce temps, réchauffer la sauce sur feu doux.
Transférer les patatas dans des petits plats de service et napper de sauce.

Servir les patatas bravas avec des pics en bois.

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Chorizo au vin rouge

C’est le paprika qui donne cette couleur à ce saucisson espagnol. On peut le trouver doux, épicé ou très relevé ; salé et fumé. Il se consomme cru et cuit.

Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 40 minutes de cuisson + 8 heures au frais

Difficulté : facile

Prix : abordable

200 g de chorizo

20 cl de vin rouge

Persil plat ciselé

Pain

Avec une fourchette, piquer le saucisson de chorizo. La placer dans une casserole et verser le vin rouge.
Porter le vin à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Transférer le saucisson de chorizo et le vin dans un saladier. Filmer et laisser au frais 8 heures.

Le lendemain, enlever le boyau autour du chorizo et couper le saucisson en rondelles fines.
Faire dorer les rondelles dans une poêle sur les deux faces et verser le vin rouge restant. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le vin soit évaporé.

Servir le chorizo au vin rouge chaud. Ajouter du persil ciselé et des pics en bois. Mettre à disposition, sur la table, des tranches de pain.

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