Tarte noisette aux abricots et nectarines

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L’abricotier (prunus armeniaca) aurait été introduit en Europe grâce à Alexandre Le Grand. Il est originaire de Chine. L’abricot était réputé dangereux et eut beaucoup de mal à s’imposer en France. Jusqu’au XVIIIe siècle, ce fruit ne servait qu’aux compotes ou confitures. En revanche, on utilisait l’huile extraite de l’amande du noyau (l’huile de marmotte). L’abricot est un excellent antioxydant. Il est riche en vitamine A, surtout l’abricot sec, et facilite le bronzage.Les variétés

    • Le rouge de Roussillon (fruit de table) : C’est le premier à arriver mi-juin sur les marchés. Il est cultivé dans la région de Thuir, sur les coteaux de Prades et dans la Salanque.
    • L’orangé de Provence ou polonais (excellent pour les confitures et fruits au sirop).
    • Le Bergeron indiqué pour les pâtisseries.
C’est encore trop tôt pour récolter les abricots du jardin. Il me faudra attendre juillet. Nous sommes chanceux cette année car malgré les gelées printanières, l’arbre produira quelques fruits dorés. J’ai craqué au marché ce week-end. Malheureusement, ces abricots manquaient cruellement de goût, peu sucrés et très acides. Du coup, je les ai recyclés dans une tarte.

Une vraie gourmandise cette tarte. Les fruits sont juteux et se marient parfaitement avec la noisette. Comme beaucoup de mes tartes d’été, je n’utilise pas de moule.

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Ingrédients pour une tarte de 8 personnes
Temps :
30 minutes
Prix : 3,02 €
60 g de beurre mou
75 g de sucre
1 œuf
75 g de poudre de noisettes
2 c à soupe de farine
1 rouleau de pâte feuilletée carré
4 nectarines coupées en lamelles
4 abricots coupés en lamelles
Un peu de confiture d’abricots pour lustrer la tarte
  • Préchauffez le four 10 minutes à 200°C.
  • Avec un mixer électrique manuel, battez en crème le beurre et le sucre.
  • Ajoutez l’œuf, la poudre de noisettes et la farine. Mélangez.
  • Préparez une plaque au four avec une feuille de papier sulfurisé.
  • Répartissez la beurre de noisettes sur le carré de pâte feuilleté en laissant 2 cm sur les bords.
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  • Arrangez les lamelles de fruits sur la tarte.
  • Enfournez 15 minutes environ. La pâte doit être dorée.
  • Réchauffez la confiture d’abricots.
  • Sortez la tarte du four et badigeonnez-la de confiture d’abricots chaude à l’aide d’un pinceau.
Servez aussitôt.
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21 réflexions sur “Tarte noisette aux abricots et nectarines”

  2. Tu sais, nos débuts photos culinaires sont pareils 🙂
    Bon allez, si tu permets je veux bien une part de tarte et je suis presque ta voisine au fait 🙂

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  3. Joli effet de couleur sur cette tarte dont j’aime le côté noisetté (même si j’ai un gros faible pour l’amande et la pistache avec l’abricot)
    A peine rentrée déjà taguée ! J’ose à peine remettre la main sur ma première photo de blog…

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  5. Oh comme elle doit etre bonne celle-ci. J’ai un faible pour les noisettes en patisserie.
    Moi aussi j’ai craque pour les abricots, si jolis, mais je les laisse un peu murir.
    Ma premiere photo, hum, je crois me souvenir qu’elle etait particulierement sombre 🙂

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  6. humm, cette crème de noisette comme base doit être un véritable délice associée à l’abricot et à la nectarine!ta tarte me fait saliver!excellente après midi, bises!

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  7. Belle idée de remplacer les amandes par des noisettes, cela donne un petit plus très sympa; je sais que je l’ai déjà fait pour une tarte, mais je ne sais plus laquelle, voilà ce qui arrive au bout plusieurs années de blog. ;-))

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  10. Les couleurs sont magnifiques … une petite question cependant: beurre de noisette, plus le jus des fruits cuits n’imbibent-ils, voire ne ramollissent-ils pas trop la pâte ?

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  12. simplette… mais la simplicité dans cette game-là c’est tout toi et c’est tellement beau! Je ne doute pas que cela soit aussi très bon, très très bon … heureuse d’avoir enfin le temps de revenir chez toi. Bizzzz

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  13. Oh mon dieu! cette photo!
    Très bonne idée en revanche la tarte sans moule, ton idée de noisettes me plait bien (je remplace souvent les amandes par ces dernières)! J’ai quand même un truc à redire : je me demande si tu n’as pas acheté ta pâte feuilletée…

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  15. Un plaisir de retrouver ces délicates recettes et pour moi une invitation à acheter des artichauts et à faire des gnocchis… le reste est tout aussi beau et il est plus raisonnable que je me tourne vers les poissons grillés… mille bises et ravie de te retrouver… il me fallait du temps…

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  18. Bonsoir Hélène,
    Quelle jolie tarte pleine de couleurs et de soleil. J’adore les abricots et n’ai jamais associé avec les nectarines. Je note ta recette. Et avec cette pâte à la crème de noisette… un dessert sublime !!!
    Merci beaucoup pour ton passage hier et ton très sympathique commentaire qui m’a beaucoup touchée. Merci de tes voeux.
    Très bonne soirée

    Bises,
    Patricia – La Table de Pénélope

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  20. fruits jaunes et noisettes, je suis fan et ta tarte est sublime.
    Hihi ! je comprends ce que tu voulais dire concernant la photo 😉
    Merci d’avoir joué le jeu.

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  21. cette tarte abricot nectarine m’a l’air très bonne !! Malheureusement pour moi, je suis allergique à la nectarine donc je vais l’essayer avec des abricots seulement. En plus les abricots sont riches en vitamine A et en bétacarotène, parfait pour garder un beau bronzage et un jolie teint hâlé toute l’année (Il faut bien se trouver des excuses pour céder à la gourmandise !)

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