Gratin de courge à la moutarde et cheddar

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C’est le retour en fanfare des courges dans les magazines de cuisine et sur les blogs. Je n’ai jamais beaucoup apprécié ces cucurbitacées, mais après plus de dix ans de blog, certaines recettes m’ont fait changer d’avis comme par exemple ce gratin. Il peut se servir en plat seul, sans viande ou en accompagnement d’un poulet rôti et de belles saucisses. Testez à l’occasion, vous m’en direz des nouvelles.

gratin de courge3

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1h20 de cuisson
Une noix de beurre doux
1 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons pelés, coupés en deux et finement émincés
2 gousses d’ail pelées et écrasées
8 feuilles de sauge
300 ml de crème liquide
200 ml de lait
2 c à soupe de moutarde ancienne
Sel, poivre
1 courge butternut pelée et coupée en fines rondelles à la mandoline (ôter les pépins au fur et à mesure et attention les doigts)
100 g de cheddar ou comté râpé

  • Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Ajouter les oignons et les faire revenir sur feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
  • Pendant ce temps, transférer les gousses d’ail et 4 feuilles de sauge dans une petite casserole.
  • Verser la crème liquide et le lait.
  • Chauffer doucement pendant 5 minutes sans faire bouillir.
  • Ôter la casserole du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
  • Enlever les gousses d’ail et les feuilles de sauce.
  • Ajouter la moutarde ancienne, saler et poivrer. Mélanger.
  • Réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Répartir les rondelles de courge dans un plat à gratin.

graton de courge

  • Ajouter les oignons dorés et les ¾ du cheddar.
  • Verser le lait et la crème à la moutarde.
  • Terminer par le cheddar restant et répartir les feuilles de sauge sur le dessus.

gratin de courge1

  • Couvrir votre plat à gratin d’une feuille de papier aluminium.
  • Enfourner 45 minutes.
  • Monter la température du four à 200 °C puis ôter la feuille d’aluminium.
  • Cuire encore 20 à 30 minutes.

gratin de courge

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19 réflexions sur “Gratin de courge à la moutarde et cheddar”

  3. Ah, ca me fait tres envie pour une fois – la butternut est celle que je prefere et la sauge est une de mes aromatiques preferees – bon je vais essayer, je t’en dirai des nouvelles 😉

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  6. Dans mon panier paysan de cette semaine, il y a une butternut, alors merci Hélène pour cette idée, cela va me permettre de la cuisiner autrement qu’en purée, tarte ou velouté. Je reviens vite d’ici demain pour donner notre impression qui sera je pense « succulente »
    Une belle fin de semaine Hélène
    Marie

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    • Hélène, impression très tardive….. désolée.
      Essai réussi et concluant mais je n’en doutais pas un seul instant. Ma seule modification je n’avais plus de moutarde l’ancienne, j’ai donc utilisée de la moutarde douce nature, en y rajoutant un peu de Colman’s Mustard ainsi que des graines de moutarde, au final le résultat était bon.
      Bonne après-midi Hélène et merci encore pour toutes ces belles idées.

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  13. Pingback : La cuisine des trois sœurs – Gratin de courge à la moutarde et au cheddar

  14. Butternut et cheddar, le combo parfait! Je fais toujours inlassablement la soupe de butternut, je me laisserai tenter la prochaine fois par ton gratin!

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