Cheese Straws (allumettes au fromage)

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Je serai sûrement passée à côté de cette spécialité anglaise si ma voisine Gracianne ne m’en avait pas parlée quelques mois auparavant. Ces cheese straws ressemblent étrangement à nos allumettes au fromage. On peut remplacer les graines de pavot par du poivre de Cayenne. Il suffit de badigeonner un peu de moutarde sur les bâtonnets avant d’ajouter le poivre.

Les cheese straws sont de délicieux petits gâteaux anglais salés au fromage, souvent du Cheddar. Ils sont servis en Starters et sont rapides à préparer.

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Ingrédients
Temps : 1 h
115 g de beurre
115 g de farine
Une pincée de sel
Une pincée de Paprika
1 c à café de mustard powder
85 g de Comté râpé ou Emmental ou Cheddar
1 œuf battu
1 c à soupe d’eau froide
Graines de pavot ou sésame
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Recouvrez deux plaques au four de papier sulfurisé.
  • Versez la farine, le sel, le paprika et la mustard powder dans un bol.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • Mélangez ou frottez entre vos mains. Lorsque la préparation ressemble à un crumble, ajoutez le fromage et la moitié de l’œuf battu.
  • Mélangez en versant 1 c à soupe d’eau froide.
  • Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans du papier film. Si vous ne l’utilisez tout de suite, il est préférable de la congeler.
  • Étalez les graines de pavot ou de sésame dans une assiette plate.
  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  • Avec un couteau, coupez 12 bâtonnets de 10 cm x 0.5 cm.
  • Badigeonnez-les d’œuf battu.

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  • Passez les bâtonnets dans les graines de pavot sur une face.
  • Déposez-les sur la plaque du four.
  • À l’aide un cutter ou emporte-pièce, formez 10 cercles de 6 cm de diamètre.
  • Au centre de chaque disque, ôtez un cercle plus petit pour former un anneau.
  • Badigeonnez d’œuf battu et déposez sur la plaque du four.

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  • Enfournez 10 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Les cheese straws se conservent dans une boîte hermétique.

Insérez 2 bâtonnets dans un anneau. Répétez l’opération avec le reste des cheese Straws et servez.

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18 réflexions sur “Cheese Straws (allumettes au fromage)”

  1. Oh yes!
    je vais te dire, les cheese straws ne se conservent pas, ils se mangent immediatement, on n’a pas le choix 🙂
    Merci pour la recette chere Helene.

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  4. voilà une bien belle idée pour les apéritifs de fêtes, c’est très décoratif et amusant de surcroît. Et puis des croustillants qui fleurent bon le fromage, c’est toujours succès garanti! Merci Hélène. Bizzz

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  8. C’est très élégant !!!
    Tous ces trucs qu’on pourrait faire pour les fêtes… Va vraiment falloir que je commence.
    Au fait, si vous avez un plan « organisation », welcome !

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  11. Il est vrai que la question de la conservation ne doit pas trop se poser ! Même en virtuel, et sous ce joli éclairage ils donnent juste envie de les croquer.

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  17. Je confirme, absolument de-li-cieux! Je les ai faits au sesame, avec du red Chester, et nature. je crois que je prefere nature, sans graines en fait. Et ca se conserve plutot bien, bien sur ils etaient meilleurs hier a la sortie du four, mais ils seront encore tres bons ce soir pour le pot dans le train, juste un peu moins croustillants. J’ai du mal a m’empecher de manger toute la boite. Merci encore.

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