Pâte levain à blinis pour l’apéritif

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Ingrédients pour 6 personnes:

Une autre façon de déguster le saumon fumé.
300 g de farine
50 cl de lait
20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté ou 1 sachet de levure chimique)
4 œufs
1 pincée de sucre en poudre
2 cuillère à soupe d’huile
1/2 c à café de sel 
Préparer le levain :
  • Préparer dans un saladier, la levure émiettée avec 10 cl de lait chaud, 100 g de farine. Mélanger.
  • Couvrir le saladier d’un linge et laissez doubler de volume pendant 1h dans un endroit tiède.

Après, préparer la pâte :

  • Séparer les jaunes dans un bol et les blancs d’œufs dans un autre récipient.
  • Prélever 2 blancs et les battre en neige molle.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, 1/2 à café de sel et le sucre. Faire un puit au centre, verser le levain, les 4 jaunes d’œufs et le reste de lait. Mélanger avec une spatule et incorporer la neige molle.
  • Laisser lever encore 2 heures (si vous ne le faites pas, les blinis gonfleront un peu moins, mais restent excellents).

  • Faire chauffer une poêle avec de l’huile.
  • Faire cuire les petites crêpes en les retournant au bout d’une minute.

Servir tiède.

Les blinis se congèlent bien dans du papier alu. Il faut les décongeler 20 h avant de
les réchauffer.

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4 réflexions sur “Pâte levain à blinis pour l’apéritif”

  1. Super recette que je crois avoir deja essayee.
    Je voudrais cependant recommencer et j’ai un doute : quand vous dites « la levure chimique est tres bien aussi », vous pensez a de la levure deshydratee je suppose. Dans les proportions : 20g aussi ?
    Merci d’avance.

    Répondre ↓

  2. Caroline

    Pour la levure chimique 1 sachet de 11 g suffit. Pour obtenir un levain, il faut pas mal de levure deshydratée de boulanger (bien 20g) que l’on trouve dans toute les grandes surfaces. La levure chimique dépanne bien mais la pâte gonfle mieux avec le levure de boulanger.

    Répondre ↓

  3. Gracianne m’a fait découvrir votre site magnifique. Merci pour cette excellente recette de blinis. Je n’en avais pas encore trouvée une qui me convienne, et ça y est, celle ci je la garde précieusement ! La prochaine que je tenterai: le tarama maison, et puis… tout le reste …!!!
    Isabelle

    Répondre ↓

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