Champignons façon stroganoff (recette végétarienne)

Les jolis mots…

« Il ne faut jamais laisser passer une chance, une occasion d’essayer, de découvrir, de connaitre, de vivre des expériences pour grandir, s’enrichir et surtout ne jamais rien regretter. »

Je continue ma série « recettes saines  et légères ». Encore trois petits kilos à perdre et je rentre dans mon bikini cet été🏋️‍♀️ Les efforts quotidiens commencent à payer.

Ce plat est une adaptation végétarienne du célèbre bœuf stroganoff.  

Un conseil pour cette recette (cette règle s’applique également à toutes les recettes) : Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson

Ingrédients pour 2 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
400g de champignons mélangés, coupés en morceaux
1 oignon rouge, pelé et coupé en fines rondelles
2 gousses d’ail, pelées et hachées
4 petits oignons pickled, hachés
2 cornichons, coupés en rondelles
4 brins de persil plat frais, ciselés
Huile d’olive
1 c à soupe de câpres
50ml de whisky
Paprika fumé
80g de crème fraîche épaisse ou de crème de coco
Servir avec
Du riz ou des pâtes

Déroulement de la recette

• Placer une grande poêle antiadhésive sur feu vif, sans matière grasse, ajouter les champignons et les oignons rouges, les secouer, puis faire frire pendant 5 minutes (cela fera ressortir la saveur de noix), en remuant régulièrement.

• Arroser d’une cuillère à soupe d’huile, puis ajouter l’ail, les pickled d’oignons, les cornichons et les câpres.
• Après 3 minutes, éteindre la hotte de la gazinière puis verser le whisky, incliner la casserole pour flamber l’ensemble, ou allumer avec une longue allumette.
• Une fois les flammes calmées,  ajouter  ¼ de cuillère à café de paprika, la crème fraîche et le persil, puis mélanger.
• Verser un peu d’eau bouillante pour obtenir une consistance plus onctueuse et assaisonner de sel  et poivre noir.

Répartir entre les assiettes, saupoudrer d’un peu de paprika fumé et servir avec du riz.