Cobbler aux cerises acides

Les jolis mots…

« On m’a dit qu’au Japon, les gens qui s’aimaient ne se le déclaraient pas. Qu’on évoquait l’amour tout autour, l’état amoureux comme une chose qui dépasse les êtres, les enveloppe, les révèle ou les broie. On ne dit pas « je t’aime » mais « il y a de l’amour », comme il y a du soleil. »

Lettre d’amour sans le dire – Amanda Sthers

Au jardin, la récolte de griottes ou cerises de Montmorency commence. Elles abondent cette année. Elles doivent être récoltées avec leur queue pour les conserver et les dénoyauter plus facilement.

En cuisine, ces cerises sont parfaites dans les clafoutis, l’eau-de-vie et la confiture. Je teste de nouvelles recettes en ce moment. Ce cobbler est la première de la liste.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
800g de cerises, lavées et dénoyautées
2 c à soupe de fécule de maïs
150g de sucre cassonade
Zestes de un citron + ½ jus de citron
½ c à café d’extrait d’amande
Pâte
200g de farine T65
1 c à café de levure chimique
½ c à café de sel
2 c à soupe de sucre cassonade
90g de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
Servir avec
De la crème fraîche épaisse

Déroulement de la recette

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Mélanger les cerises, la fécule de maïs, le sucre, le jus et le zeste de citron et l’extrait d’amande dans un bol. Bien mélanger et réserver.

• Dans un autre bol ou batteur, mélanger les ingrédients secs avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit friable. Incorporer 50ml d’eau bouillante et remuer jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
• Dans une casserole, chauffer le mélange de cerises jusqu’à ébullition.
• Transférer dans un plat à gratin puis déposer le mélange de biscuits en mettant des cuillerées à soupe sur les cerises.
• Saupoudrer de sucre cassonade.
• Enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que le cobbler soit doré.

Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse.