Many miles, many roads, I have traveled
Fallen down on the way
Many hearts, many years, have unraveled
Leading up to today

I have no regrets
There’s nothing to forget
All the pain was worth it

Not running from the past
I tried to do what’s best
I know that I deserve it

J’ai déniché cette recette légère et 100 % Vegan, sur ce site Vegan anglo-saxon, très créatif mais un chouia extrémiste. Réduire sa consommation de viande ou Être végétarien ne doit pas devenir une religion, mais un choix personnel. Anyway, les anglais ont toujours une longueur d’avance sur le sujet.

En ce qui me concerne, c’est surtout par pure gourmandise. Je prends du plaisir à faire pousser quelques fruits et légumes, à les cuisiner, même si je manque cruellement de temps. J’adore y passer une heure ou deux, ça me détend. Faire pousser mes propres légumes m’a remplie de fierté, de plaisir et de passion ces dernières années.

Observer les changements dans le jardin pendant l’année, avoir du succès ou subir des échecs comme mes plants de tomates dévastées par le mildiou. L’échec peut être une expérience enrichissante, un passage obligé pour réussir. Pour ne citer que James Joyce « Les échecs sont les portes de la découverte ».

J’ai pris conscience que certains fruits et légumes ont une véritable personnalité, et qu’il faut les traiter de manière différente. Comme nos enfants. Le jardin m’a aussi fait voir la nourriture autrement. Je me suis reconnectée avec les saisons.

Chut ! Ne le dites à personne, mais j’ai accompagné ces pâtes vertes d’œufs de poule, 100 % bio.

Ingrédients pour 5 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Huile d’olive
2 oignons rouges, pelés et taillés en fines rondelles
5 gousses d’ails, pelées, dégermées et hachées finement
2 poivrons rouges, épépinés et taillés en fines lamelles
250 g de tomates séchées
1 c à café de sucre en poudre
½ c à café de sel
Olives noires, dénoyautées
300 g de tomates de cerise
400 ml de passata (coulis de tomates)
4 courgettes lavées
Quelques feuilles de Basilic ciselées
Servir avec :
Parmesan râpé

Dans une cocotte, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, sur feu doux, les oignons rouges. Ajouter l’ail haché.
Après 5 minutes de cuisson, transférer dans la cocotte les lamelles de poivrons, les tomates séchées, le sucre en poudre, le sel, les olives et les tomates cerise.
Verser le coulis de tomates.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps, passer les courgettes au rouet/mandoline/économe ou les tailler en tous petits des.

Transférer les spaghetti de courgettes dans la cocotte et cuire encore 6 à 8 minutes.
Ôter du feu et ajouter le basilic ciselé.

Servir les spaghetti dans des bols avec un peu de parmesan râpé.

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16 réflexions sur “Spaghetti de courgettes (recette végétarienne)”

Pareil, sans-être faire partie de la secte vegan, j’aime beaucoup les légumes et tes spaghettis ont tout pour me séduire, je dois avoir un appareil à spaghettti quelque part dans mes tiroirs.

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Un pur régal! J’adore de genres de plats.

Bises et bonne semaine,

Rosa

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Aujourd’hui j’avais en tête de faire un plat de « pasta » et une salade de courgettes/pignons pour débuter. Il me suffit de venir chez toi pour transformer mon menu, ce sera donc cette idée de spaghetti de courgettes. Je reviendrais vers toi pour te donner mon ressenti
Belle journée à toi Hélène, bisous
Marie

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Marie sur 29/05/2017 à 15:21 dit:

Re hello Hélène, juste pour te dire que nous avons tous apprécié cette assiette de spaghetti, l’accompagnement étant léger et pour cause, sauce à base de légumes ce qui pour nous était parfait après un dimanche bien trop festif. Sauf pour les poivrons… aucun dans mon légumier.
Bonne continuation à toi
Marie

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Hélène PICKEN sur 31/05/2017 à 17:57 dit:

Ma très chère Marie,

Merci pour ton retour sur cette petite recette. Oui j’ai un peu triché pour les légumes 😉
Je t’embrasse et te souhaite une très belle fin de semaine.

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Une chouette manière de consommer des courgettes. Cette assiette est bien appétissante.

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Bonjour,

c’est Daniele, l’amoureuse de l’Angeleterre, de l’ecosse etc…….
et aussi des citations de Shakespeare

merci pour toutes ces recettes, cette sagesse dans le chois de vos recherches de citations qui apaisent et qui sont si jolies

gros bisous dans l’attente d’autres recettes et d’autres citations si phylosophiques

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Hélène PICKEN sur 31/05/2017 à 17:56 dit:

Merci Danièle. Les mots nous sauve parfois…

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je rectifie « »dans le CHOIX » et non S

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je suis d’origine italienne et pour moi les spaghettis c’est à la bolognaise ou nature avec en entrée
ou mortadelle, mais c’est à essayer, j’ai des amis végétariens à qui ça pourrait plaire

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Je me suis équipée aussi d’un appareil pour faire des spaghettis de légumes. C’et très ludique et ça change la saveur des légumes. Ta recette est très gourmande je la retiens. Je n’ai plus de potager mais ça ne m’empêche pas d’adorer les légumes sous toutes les formes. Mais comme toi je partage le plaisir et la détente de m’occuper des fleurs qui poussent dans mon jardin. Bonne fin de semaine Béa

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Surtout ne pas être extrémiste – et surtout goûter à tout!

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C’ets bien, ça ! Oui, le vegan, moi, ça me fait peur. Par contre, je me sers souvent de sites comme ça pour trouver de chouettes recettes. Du moment qu’elles n’utilisent pas de trucs tordus … 😉 La tienne est bien sympa. J’ai failli me prendre un spiralizer dans une boutique l’autre jour et puis j’ai repensé à mon dernier déménagement … et à tout ce que j’ai bazardé comme trucs inutiles …. Ben voilà, maintenant, tu me retentes … Bon, en attendant, je peux ressortir ma mandoline. Tu crois que cela peut faire un bon accompagnement pour une côte de boeuf ???? ;-o 😉 Oh que la vie est difficile ! 😉
Des bises de nous quatre à vous tous

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