Tourte de courgettes – Gratin de tomates – Shortcakes aux framboises

• Coupez les courgettes en petits cubes.
• Faites-les sauter dans l’huile d’olive avec les oignons jusqu’à évaporation totale de l’eau.

  

• Salez, poivrez et laissez refroidir.
• Beurrez un plat à gratin rectangulaire.
• Préchauffez le four à 180°C (th6).
• Battez les œufs et la crème fraîche puis incorporez la feta émiettée, les dés de tomate, les cubes de courgettes, le persil, le sel et le poivre.
• Retirez les feuilles de filo de leur emballage. Si vous utilisez comme moi des feuilles de bricks, taillez-les en rectangle.
• Enduisez-les de beurre fondu sur les deux faces.
• Disposez la moitié dans le fond du moule.
• Couvrez-les de la farce et des feuilles de filo restantes.

  

• Rabattez-les vers l’intérieur du moule et entaillez la feuille du dessus.
• Arrosez du beurre fondu restant.
  

Enfournez 45 minutes et servez dès la sortie du four.

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Le reste de ma courgette a fini dans le gratin au Boursin de Choupette. J’ai remplacé les tomates fraîches par du coulis de tomate.
Coût : 4.36€

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Gratin de tomates à la menthe

Ce gratin se prépare avec des tomates grappes bien juteuses.

Ingrédients pour personnes
Temps : 30 minutes
Coût : 3.10€
6 belles tomates
30 cl de crème liquide
Quelques feuilles de menthe
Huile d’olive
Une pincée de sucre
2 c à soupe de gruyère
Sel et poivre

• Préchauffez le four à 220°C (th7).
• Mondez les tomates (plongez-les dans une casserole d’eau bouillante quelques secondes et plongez-les ensuite dans l’eau froide).
• Ensuite ôtez la peau et coupez-les en tranches fines.
• Placez-les dans un plat à gratin badigeonné d’huile d’olive.
• Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre.
• Versez la crème liquide avec la menthe dans une casserole et portez à ébullition.
• Filtrez à l’aide d’une passoire la crème au dessus des tomates.
• Ajoutez le fromage râpé.
• Enfournez 15 minutes. Le gratin doit être légèrement doré.
  

Servez à la sortie du four

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Shortcakes aux framboises

Un dessert très facile à réaliser. Dans la recette d’origine, la crème est aromatisée à l’eau de rose. Je l’ai remplacé par quelques gouttes d’arôme de citron.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 1h
Coût : 5.51 € (en fonction du prix des framboises 5.80€/kg)
La pâte
115 g de beurre mou
50 g de sucre
Graines de ½ gousse de vanille
115 g de farine
50 g de semoule fine
La crème
30 cl de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de sucre glace
450 g de framboises ou fruits rouges
Quelques gouttes d’arôme de citron ou ½ c à café d’eau de rose.
Pour la décoration
6 feuilles de menthe
1 blanc d’œuf battu
Sucre

• Fouettez le beurre bien mou avec le sucre et les graines de vanille. La pâte devient pâle.

  

• Ajoutez la farine et la semoule.

• Bien mélangez. La pâte est assez friable.
• Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau fariné lui aussi (la pâte colle).
• Piquez la pâte avec une fourchette.

  

• Coupez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, 12 cercles de 7.5 de diamètre environ.

  

• N’hésitez à étaler plusieurs fois la pâte. Elle colle pas mal.
• Placez les disques sur une paque recouverte d’un papier sulfurisé.
• Laissez au réfrigérateur 30 minutes.

La crème

• Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à la formation de pics.
• Ajoutez quelques gouttes d’arôme de citron.
• Laissez au frais.

• Préchauffez le four à 180°C (th.4).

La décoration

• Peignez avec un pinceau les feuilles de menthe avec l’œuf blanc battu.
• Saupoudrez de sucre en poudre et laissez sécher.
• Vous pouvez aussi utiliser des boutons de roses non-traités.

• Faites cuire les shortcakes environ 15 minutes.
• Pour vérifier la cuisson, touchez le dessus des biscuits. Vous pouvez les sortir du four dès qu’ils durcissent.
• Transférez sur une grille et laissez refroidir.

• Assemblez le dessert au dernier moment. Les fruits rendent de l’eau mélangés à la crème.

Ajoutez une c à soupe de crème au citron sur un biscuit, disposez les framboises et recouvrez d’un deuxième biscuit. Saupoudrez de sucre glace, et disposez une feuille de menthe cristallisée dessus.