Les Jolis Mots…

Les Chanceux sont ceux qui écoutent, qui regardent, qui tissent des liens avec des inconnus, qui voyagent et s’étonnent, qui ne se découragent pas et persistent quand tout semble résister.
Yves Simon

L’information vous a peut-être échappé mais il fera chaud, très chaud ☀️ ce week-end sur toute la France. Les repas seront donc légers.

Dans tous jardins potagers anglais qui se respectent, vous trouverez forcément des artichauts. Il ne passe pas inaperçu avec sa fleur violette mellifère.

C’est donc le légume-fleur que je servirai en entrée lors du repas de la fête des pères ce dimanche. Good food for real life ❤️

Comment accompagner les artichauts ?

• Dans la simplicité, avec une vinaigrette à la moutarde
• Avec du beurre fondu clarifié et un filet de jus de citron ou une sauce hollandaise
• Mayonnaise aux anchois
• La sauce tartare aux œufs

Cette sauce tartare aux œufs peut accompagner

• En saison les asperges blanches ou vertes
  
• En saison, les poireaux
• Les légumes d’été grillés ou les légumes crus en entrée
• Vous pouvez garnir de petites feuilles de salade avec cette sauce

Conseils : L’artichaut ne se conserve pas. Après cuisson, il s’oxyde vite et devient indigeste. Évitez de consommer un artichaut cuit après 24h de conservation, même conservé au réfrigérateur.

La Recette

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 25 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
6 artichauts moyens, lavés plusieurs fois
6 œufs, à température ambiante
Pour la sauce tartare
2 c à soupe de mayonnaise ou 1 c à soupe de mayo et de yaourt nature
1 c à café de moutarde
2 c à café de câpres, rincées et hachées
1 c à soupe de persil, ciselé
1 c à soupe de ciboulette, ciselée
Sel et poivre noir

La Méthode

Cuire les artichauts

A l’eau bouillante

• Porter un grand faitout d’eau à ébullition avec 1 c à café de sel et de bicarbonate de soude (facultatif).
• Vérifier qu’il ne reste pas d’insectes sur les artichauts. Couper les queues.
• Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 bonnes minutes (enfoncer une fourchette pour vérifier la cuisson).
• Les égoutter et les couper en deux. Enlever le foin.

Au barbecue

• Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur et retirer le foin. Arroser de jus de citron et badigeonner d’huile d’olive.
• Faire griller 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

La sauce tartare aux œufs

• Porter une casserole d’eau à ébullition.
• Ajouter les œufs et les cuire pendant 7 minutes.
• Passer les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, les écaler.
• Mélanger les ingrédients de la sauce tartare.
• Hacher grossièrement deux œufs puis les incorporer à la sauce.
• Assaisonner.

Dresser les artichauts

Couper les quatre œufs restants en deux dans le sens de la longueur, et les disposer entre chaque moitié d’artichaut. Servir avec la sauce tartare aux œufs.